1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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优点：有饱足感、含丰富纤维公仔箱論壇: }9 y7 A6 G1 C
/ D7 ~" B" I$ J: ]% ?, x# s6 l 陷阱：调味过多、热量高tvb now,tvbnow,bttvb2 W; p0 O6 C3 ~2 F6 w6 S3 O
0 n) @' m+ C! L& }6 a$ F) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 海苔：0 r2 B( ?2 `) m5 {6 j$ T% D
* s4 u: x# x: L0 ` 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。
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% Q1 A" r6 R5 C 优点：热量少、可补充钠、碘离子/ X& j0 e& G. k4 l# U) l& [) v
$ N9 f4 I* [, X0 R+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：太油、太咸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; u$ H5 i$ p) B. }$ N
. F1 t$ k. _" l9 c6 B |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 果干类：os.tvboxnow.com) u9 |6 H1 F6 Z2 p D
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。
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# r- \( \% [3 L4 T 优点：纤维素) E/ j$ ?" E3 L' v
( o! f. V, G% Q公仔箱論壇 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# X* a; k0 p1 v
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4. 坚果类：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. b3 ^: R7 e* {+ r
; k3 w) J. X }* W# } 一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。 p7 Q% M1 X" t/ ?, x0 o
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但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 [+ r( j8 y+ J# I
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优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸
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% ]7 k) Q& r, }$ g! stvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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- A% Y) d1 u" \* g+ ^2 v 5. 高纤食品：公仔箱論壇' ^# G9 v! @1 Q
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。tvb now,tvbnow,bttvb( `# u& i6 f$ R. S" G
6 c- G$ G% h* X# x7 M4 c# K. t4 Qos.tvboxnow.com 优点：补充纤维、帮助消化tvb now,tvbnow,bttvb# O5 w+ O! _1 A- c5 A
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陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低
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6. 黑糖：
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E1 @9 h! x( t) I6 E& L% H' { Wtvb now,tvbnow,bttvb 比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!
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优点：补充铁质
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陷阱：糖分高- j( g5 B( c$ A e' x8 @* |" z
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7. 黑豆：
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7 j; N4 M' y* z公仔箱論壇 黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。0 J' c2 o# q4 K
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优点：抗氧化、降血脂。
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, L0 r4 J! k4 E0 }9 r7 Aos.tvboxnow.com 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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