公仔箱論壇& n3 a- o- N% Q# H8 {+ |( a4 w
 ' k+ j" R* W% w! }0 M, T
酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* ^/ r% E. F" B" P
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
8 f2 {# [+ ]/ l8 Q( j8 M% C5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 os.tvboxnow.com+ _: i4 A ?4 x+ M7 K% T. ~
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。
; ^0 S, s I wtvb now,tvbnow,bttvb
8 H2 A v* E6 n; S6 j公仔箱論壇 肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时
! e+ x8 H- x% ?1 t6 @; C+ O) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d, I7 \, G# k2 p- utvb now,tvbnow,bttvb 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时
9 r6 A) [* F7 H7 M6 Aos.tvboxnow.com ! e" Q$ p7 m* H5 D$ e7 d6 J" H/ G0 |
准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
* D; x- y; }! b公仔箱論壇 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u# _6 Y; u0 N+ `! w/ ~
取出，用面棍把牛肉敲松。 公仔箱論壇/ f6 i) u" C F% m+ X- G l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 T9 v @2 {+ c/ b& U
把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
% B l7 [, V1 R4 R
8 j ]" ]/ q( e. @. I公仔箱論壇 放入半碗酱油，2碗水。
, C% f4 m' _" M, s 8 ~+ l5 [& ?1 W6 |" Z1 W
然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ b+ M* Z1 t
6 g8 v! V$ Q7 w7 \终于出来了。
. _ a0 [# i& _' b
" t9 l: e( R" H- Itvb now,tvbnow,bttvb 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 公仔箱論壇6 j/ \9 C1 D8 K" x; Z7 ]. T! N
 , H1 O; h# ]) u
tvb now,tvbnow,bttvb% x' C8 j! m% i: Z5 B- d
: b, w- B8 V1 etvb now,tvbnow,bttvb 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
