资料營養師：陳建志
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! U: ]' W7 Y% e/ H; `( F公仔箱論壇DHA9 ?$ J% z- [. U, [& h1 K
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質
' V2 t" V# @0 p公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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4 X2 i' G9 I% w8 ~' w1 ctvb now,tvbnow,bttvb維生素B群
{& X% f7 N; d$ w4 Ios.tvboxnow.com維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇& s8 v+ ]) l9 z. R$ a$ j
. Y8 ]3 M! I8 X/ r N JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要
( b+ H; Q* g/ p2 G! G) m* _os.tvboxnow.com如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
$ E& h3 ^$ @9 g+ s- w/ w; A" }貧血對腦的影響7 W4 Y5 k- G; n1 C5 P( c
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貧血
+ }& o: _% Y0 m( {: nos.tvboxnow.com貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。2 z' I' Q; B; n( W
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
# ^% b7 c; m! o自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 * J1 H. u7 H6 T7 A4 E, x1 B' V! y1 A
' M" U! G7 U o: wtvb now,tvbnow,bttvb食物中DHA的含量
0 V" y0 n) X1 Z$ L8 ?) A* ltvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量
2 ~2 e1 F X" b4 B% @0 H水產類: U, `2 F8 p5 c! y6 `& c2 N
草魚165
- ^, k( ~& P: P P/ A f8 x+ Ztvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; l- \* n7 Q8 p
勿仔魚169, @' W- x R0 y
紅鱒745
5 [" Y3 {& w# C7 n& Z公仔箱論壇虱目魚171
# `# v- n# n' o! a紅目鰱391
" P# y2 ?, A) ^8 Q1 f! sos.tvboxnow.com鯉魚154os.tvboxnow.com+ n3 l7 X' B1 d9 P C
鱈魚145
+ I/ }! S4 R# q6 c% M8 I" J# Vos.tvboxnow.com石斑魚1929
2 t. N h5 f: s( Q: f, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901
% ^- N% B( x: z. ~- r3 {4 Xtvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135
: O6 E: z/ z; ]公仔箱論壇紅甘魚1004
! M) b, r+ ^# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鯧71
! W* f( S4 l) d1 @8 d+ [. E金線魚495
' M2 M8 d- T/ c* r. G$ I: U I7 @吳郭魚37os.tvboxnow.com) U2 b% M. h' H z
烏魚109
& @: n; U! A: N2 \$ x a( C0 X+ o, h白帶魚228
5 ]) m0 I4 d0 xtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
$ [( @/ O* m x, T2 W9 v公仔箱論壇白北魚3476 W' Z# s# @4 {' {8 Q" ^* `* W4 B, g
白鯧魚556; D+ q+ ~0 D3 L1 ?
肉鯽869
0 N0 g7 z( m4 y6 B& N/ u公仔箱論壇土托937
9 t+ q/ c- b; P# g5 x/ g海鱸893
9 N0 T v2 M& ?5 ^% }! w8 c4 H) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚子2021tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 Q- }/ {+ D! Q" T* A: T+ u
鮪魚生魚片29
( y* s/ C$ ?" x3 Z; V' p( nos.tvboxnow.com牡蠣170
5 I, r$ m4 J( N1 Q花枝101
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劍蝦36os.tvboxnow.com9 V9 v; z m/ w M
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb9 C& c9 F" H; M' W' _: |9 o
草蝦105
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$ ?; c! j4 _% ^" Q+ |% ^9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- p! u' h$ i, H
非水產類
) m! `+ R; T, c$ Yos.tvboxnow.com羊肉89 L1 J+ Q* Y) Q* w5 H. P
豬後腿肉16
: r1 C. e, ^1 U5 W) O+ b0 z$ \tvb now,tvbnow,bttvb豬肝138
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- A' X9 D2 g4 D8 p6 o( p$ j* ~tvb now,tvbnow,bttvb豬腦818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" w- Y" O7 U+ e# c
雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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