资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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- w) M8 z' G" M磷脂質
- I1 q' }& ]6 P, o+ r' W* r" @2 v7 e公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群0 ~: g5 \' ^% m9 M- r
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% O' w; D) _1 e' Z# Z8 s, O
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早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 ?: U8 C! Z: I* h% {% y
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
) H* K. j* f% K- v7 D8 f: y) ltvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響os.tvboxnow.com8 a- K- p, B4 L& o7 D
# \$ ~' w' M4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血
) V/ e$ A1 d5 N# f" `' n+ ytvb now,tvbnow,bttvb貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。os.tvboxnow.com. n/ g2 I$ _# y* Z3 ~1 r0 s' f
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
4 |; q, i- c. A/ X自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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; d9 n s# t1 f4 I6 r6 F) B2 Nos.tvboxnow.com食物中DHA的含量
% }7 d/ U- Q! f( G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb9 p( T5 p1 ?: E9 d. K4 z! L
水產類
7 Q# W! @/ b/ R# }tvb now,tvbnow,bttvb草魚165
# S4 D2 l! k8 t3 V4 N鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 b" x. X& I, V. u
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb5 `# M6 x" j( I* M; h" V! _7 L% t
紅鱒745
& `' c8 b- Y4 G( X6 j, ^% e, J虱目魚171
- a% _3 }4 `" L紅目鰱391
7 k9 X0 p/ \/ n" t' h8 A! [鯉魚154
. o0 ^' L* ]( I4 Q0 ?4 ?' Q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚1453 H# i. m9 |6 q& O# J
石斑魚1929
: P, m* n, G5 o" w- S( V% U6 h0 ]& C秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 ?7 N+ B8 H' v
海鱺魚135
) G9 \6 M% G, q+ l+ N8 }( m公仔箱論壇紅甘魚1004公仔箱論壇; P" v- R. \, r3 J
黑鯧71
. o5 g% e: A8 E! |8 R* Ntvb now,tvbnow,bttvb金線魚495
4 c1 |( i: R' h$ E0 xtvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H6 v1 M/ V8 O- x) R+ v* \
烏魚1093 D7 |+ `+ }* a- ]. @8 Z
白帶魚228
3 x6 a- c& O4 n, m2 _0 fos.tvboxnow.com鰹魚1204公仔箱論壇& ~4 _ |, Q4 Q3 O4 ~
白北魚347
& z6 Z0 ^! e5 V5 w公仔箱論壇白鯧魚556
% T& U" R* ^: Q% q, q4 f0 `! J6 W- H5 G5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鯽869
0 w- K2 Y6 D8 E$ X+ W公仔箱論壇土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# _* n$ d0 ?8 p# N9 P4 a& t
海鱸893tvb now,tvbnow,bttvb: a; U+ R1 [7 g
烏魚子2021
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小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" f/ J7 q I. {, t
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紅蟳347
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雞胸肉25os.tvboxnow.com" |; r5 Z" A0 L1 z4 ^- r0 [& H2 D
雞蛋250
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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