资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb- _4 N" f& f+ L: e9 _( z' A
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DHA
) Y' N+ K6 `9 c. g; \. htvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇8 @, D1 {4 B3 ]; T4 ?1 D
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磷脂質
! s- S( N' h" K- g- `8 G& Qtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
* M# {7 T8 @# @os.tvboxnow.com維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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- N$ \+ T" t6 F! O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ e4 {: t5 i3 }; r
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。6 P8 I/ v7 F9 W5 M! Z w* o
貧血對腦的影響
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' I% U" d. R1 Z5 R" i貧血os.tvboxnow.com/ Q- g) F" ], u; N
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. b! J0 f# p0 q: S
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
$ Z! r9 u. h0 r, t0 Q公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 # c" t9 a. O+ z- o
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食物中DHA的含量
0 K. t$ Z5 H! }, r單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇5 I6 |* B/ d. i* I" R! K- F8 c
水產類
! w& c& y9 k& y6 g公仔箱論壇草魚165% G$ y# M6 A5 O0 B$ _: D
鮭魚1407
* [& O" r7 a* u勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( }& I3 Q; W8 r; W
紅鱒745
" `+ o& R9 r9 z3 i6 ]6 I( J公仔箱論壇虱目魚171
) b7 n' l7 @. a" Z' h; F4 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391. M! k0 ~; `4 Z/ s
鯉魚154os.tvboxnow.com7 {* _' y9 i. P$ `4 ^
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 A% o$ k. t; H" Z
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb# o+ c2 [$ |0 `1 B; m
秋刀魚2901
0 x3 C1 t2 t, m% s公仔箱論壇海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( n; Z$ N, b3 y7 b e$ w# j7 u# U
紅甘魚1004
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8 v, e6 _3 h. Vos.tvboxnow.com金線魚495
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; Q3 S* _* h8 Y* f6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109/ Y& q. @3 L$ Y) `
白帶魚228
% |5 C# B+ J; Q6 l% S+ @3 ]tvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
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4 N* n ?# Y/ T. }, @2 g公仔箱論壇土托937tvb now,tvbnow,bttvb4 \' {2 q( \& S9 {' x+ _5 v, O. O
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非水產類
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發表於 2008-1-1 01:19 PM
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