资料營養師：陳建志" u* m: ?: {/ f7 W# o1 V
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DHA; E$ b& ^# P. P6 g# o' U
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇8 D% v% D% j( E3 A
( F/ y! k6 I9 V% H6 jtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質/ @# {" A4 s) X( |8 Y Y
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
2 e, T l$ _+ W/ R/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T/ q! O: O/ C8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
! k" [' k+ x2 q7 w維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb- L! n J" q! G3 F
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早餐很重要
+ u4 K. l8 P4 r' N6 a9 ltvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
1 C3 K: v+ y4 y0 _- J$ [# U" Z9 X% j貧血對腦的影響os.tvboxnow.com% U# R% W$ h6 x9 P; h2 q# i0 h
! {# L+ h2 z8 j4 kos.tvboxnow.com貧血os.tvboxnow.com( h7 P( S7 {4 k5 j9 i% m
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
6 t5 P+ F% x5 @* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 {: ]& h) x. w
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 " [- X& f* C* r: m, S1 {8 p; ~
os.tvboxnow.com$ i& U8 _. S) p2 U4 }; \; V6 y! z
食物中DHA的含量: J/ k$ `7 a( g: c$ G: y! X
單位：毫克／每百克食物可食量8 R! c9 q3 A: o! f
水產類
/ y# [9 i2 c4 B2 I! V1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165tvb now,tvbnow,bttvb3 s( O7 n& y$ H! \" K. i
鮭魚1407
; _1 y* y U$ a+ c) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169
+ |" S8 q5 t3 ?1 E/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鱒745$ L' Y' Z5 ] ?, V- C
虱目魚1719 D; Y2 i$ ]3 L2 ]
紅目鰱391公仔箱論壇9 M. f# d0 a: j8 O1 `
鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb X% W+ J( B% x2 Y
鱈魚145
' x# T7 |' @' o6 Y- j石斑魚1929
; { s; V4 B2 X( v" Cos.tvboxnow.com秋刀魚2901
. n* O4 E( M. C8 Q% T/ M: a公仔箱論壇海鱺魚135
4 O9 L5 h6 A, q紅甘魚1004
B* k* \( D4 ^# q+ y, B' Ctvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71公仔箱論壇# D2 e9 m! n3 M" p2 f
金線魚495os.tvboxnow.com* K1 [4 H6 f" x/ r6 m9 ?" Z
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; @. L8 j1 D H x9 @& W
烏魚109
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白北魚3479 C. O/ x2 G0 D: y& S
白鯧魚556+ X' C4 A4 r1 C$ B( w
肉鯽869
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9 D) H- E# U+ @& i) ?7 |公仔箱論壇烏魚子2021TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 k1 D& I. c: m; q" _
鮪魚生魚片29
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小卷128
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明蝦29
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雞胸肉25
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& k4 ]! _. R* \9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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