资料營養師：陳建志
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DHA
) p, x3 G0 X! J, h; |/ `) ZDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質公仔箱論壇7 N# n0 p: D- [1 O" s) C6 q
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群6 P; l) \. ]+ Z
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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' q X# e x- Z2 D! `( Fos.tvboxnow.com早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! \6 o. V* |$ j5 `+ N$ N
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
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+ [& y: ]) w7 F& e貧血" p# G0 T. J% D" j& ]
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。/ q6 A& y0 F9 c# H5 @( _
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb& W: D9 i4 ~( m7 [, m, m3 r
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 0 r X4 q* {6 |( l8 h/ V
7 u+ m5 s2 a& x! ~! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量os.tvboxnow.com- M" D/ ]$ O8 p
單位：毫克／每百克食物可食量/ a- }# [$ S! i- a2 b2 U7 I
水產類公仔箱論壇8 t( o3 _$ M; Q9 s3 A: I9 z* O/ Q5 M
草魚165
8 e$ T% e/ S5 U, ~ l4 Ytvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; o# C5 {$ G8 K: |& N/ {& J
勿仔魚169
! }5 q( u* f8 t( V: I; itvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ T: s6 u0 f0 I: F* w( Q, P% L- Y. Y8 C
虱目魚171
1 N) ~) j9 J) K+ m% m" ]2 ]- @$ s7 N紅目鰱391
, x+ X! U O# q9 y) L6 L. _os.tvboxnow.com鯉魚154
1 u: y f: v5 E& S# k公仔箱論壇鱈魚145
) e- _( S5 _' i, P$ B1 M/ `公仔箱論壇石斑魚1929 y( t/ I1 C( z# j6 }2 x+ W' T* t
秋刀魚2901
$ q; |" }" l, ^ ?0 R6 ]$ h* ios.tvboxnow.com海鱺魚135
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金線魚495公仔箱論壇8 v9 x( E2 r, t$ M: g) D$ o" |
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb! T( N6 u' s% o# g3 k
烏魚109
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鰹魚1204公仔箱論壇; `9 D2 T( {4 W+ L1 @ e' r/ `: h
白北魚347os.tvboxnow.com$ y5 f* f5 G. S! j* H+ K9 R! p9 k
白鯧魚556
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明蝦29. y. `0 g% z0 d' `: K2 v2 F& x
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非水產類, e$ J1 @0 J* ]- W0 G
羊肉8公仔箱論壇; `6 J6 g2 ^9 u' R/ A9 ]
豬後腿肉16
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豬肚192
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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