 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ & z9 w* b8 u) F* P2 X( E
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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2 K: _. n- D, l" U9 V/ o0 _" w ■《福氣圓滿家常菜》
* K6 S& V- E3 Q: g3 i! _) `, l7 ^方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
4 R; I/ R% |, ~* ]9 bos.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……os.tvboxnow.com& d( L$ }/ ?% y+ g
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
/ B4 w# w; k h' ]' Q說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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& {7 u4 s e5 c金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) K. n' \4 y1 i7 n7 d- ~2 V9 p
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇' v' ~5 F# g! u+ f5 L
難度：★★★
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% L8 @& e/ W+ Los.tvboxnow.com材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb' o; ^9 v1 k8 j$ m& m! o6 D# @. v
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許os.tvboxnow.com* S8 {( ]* X! d% u6 R+ F# y
8 d% B8 \9 C0 [5 u做法：0 Y/ Q" Q- i% q& ~0 P; Z- _
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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9 x9 q+ G$ `' F2 G1 F, K$ Z E2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇5 L. p# N( t0 _6 y
1 U4 L/ x. _; I) }% C. {7 F( dtvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 # O; h7 c) t* Y8 i
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3 b% J0 G9 e: i: z百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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4 `' h! q8 a3 O: l- Y/ R公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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- |! V4 x. }4 P& Eos.tvboxnow.com材料：
, c2 J- \5 w" g: N0 e8 e. b五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
4 H% T# h `' w0 a( f( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 s' b/ g7 B+ F& M1 ~
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 s* r' w4 t' m! E- J
% ?8 Q: T& D: m. gos.tvboxnow.com做法：
: y# y% |6 [0 h9 T$ c( G; y! v1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。os.tvboxnow.com* M7 d/ [% }& \
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇3 t! s" o! z1 C/ E
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb) K, a, P) \' P' d* w* j
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材料：! k9 j( R7 O7 t" {' U
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許os.tvboxnow.com4 n4 e( ~! F, ?0 ?+ L4 o: n
: g3 U( V* v. B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：os.tvboxnow.com7 `0 g$ c) O, {7 C4 n9 B* w) |
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2 |/ ]# u6 l1 J$ j* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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% C% ^% A; q/ g O) j2 V6 ?公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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. `2 C8 v) ~ g/ e0 u' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb& @( ]! A8 G7 R* D8 g7 U! F
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* |1 n6 a1 Y( j; i. G; e6 | U ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇% o! T+ T% a8 ~6 R9 k z
材料：os.tvboxnow.com% z* _8 r8 W! p. ]
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 \# T4 ]7 f& d' _
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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+ l( d- k* c! j: ]做法：
$ N1 l, L b: g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。1 ]7 A9 t' O/ {
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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& G( Y/ @/ ^9 h4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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