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發表於 2012-12-20 01:32 PM
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■今個聖誕開P,有大廚在家煮高級西菜,還有侍應服侍周到。
& S3 t5 h3 |) s1 I聖誕節最好一班朋友喺屋企叫到會開P,一定比落老蘭更瘋狂,更Happy。以為到會一定係Order啲Hea爆嘅熱葷冷盤,其實到會亦可以Fine Dining,廚師上門即場獻技,還有侍應招呼周到。想氣氛更爆,可以請位花式Bartender表演沖調雞尾酒,絕對能將當晚氣氛推上高峯。
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) { l- \3 z! S& }0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靠大廚 在家Fine Dining
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對於一個既貪吃又瘋狂的年輕人,就像永遠與Fine Dining無緣,穿一身華麗晚裝怎能狂歡感受普天同慶的節日氣氛呢?幸好,認識了Chef Johnny這位大廚,他說,今個聖誕節可找他上門為我們煮高級聖誕大餐,仲會用最上乘的食材㖭!咁都得?原來他任職的F&B Initiatives推出「Take Home Chef私家節日盛宴」,提供廚師及侍應到會服務。由於公司老闆都是廚師,在飲食界有良好的人際網絡,能夠請到酒店級大廚設計八道菜嘅Fine Dining餐單,你還可以在旁觀摩大廚廚藝。
' J. i; o7 l- nos.tvboxnow.com不過,我擔心屋企廚具唔齊全,怎辦?「當然廚具齊全就最好啦!有焗爐既可煎封扒,鎖住肉汁,又可以焗梳乎里,菜式變化會更多。不過,萬大事有商量,廚師會盡量因應你家中的廚具,在菜式上作少許變動。」Chef Johnny解釋。咁我就放心!在我家中不夠一百呎的廚房,眼見Chef Johnny煮菜仍能自如,端出一道又一道西餐菜式──法國黑魚子配波士頓龍蝦、洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞、焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」等等,感覺很奇妙。 os.tvboxnow.com8 j" j; O# {* e0 W1 |, r" E: S
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■Chef Johnny曾是酒店行政總廚,煮高級西菜毫無難度。 | 法國黑魚子配波士頓龍蝦
! }# ~& w- u N. T0 t q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb■龍蝦煮至剛熟,味道鮮爽,配以魚子醬,更為鹹鮮。師傅巧妙地將椰菜花做成奶凍,配以牛油果,令兩者口感同樣滑溜,更為搭調。 | 洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞
8 x- ~ ^) n# x( w: m) f公仔箱論壇■香滑的忌廉湯加入洋薊,增加鮮甜的味道,加上啖啖蟹肉的意式雲吞,鮮也! |
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5 x3 D+ i9 S3 `$ r7 a 美國熟成西冷牛扒配梅諾紅酒汁
# z/ n! c3 ^1 ^ J* d6 u3 [■採用美國Dry Aged的熟成牛扒,風乾期比一般牛扒多兩日,牛味更濃,口感更鬆軟。 | 焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」配橘子麵醬蛋黃汁' ^/ w# J6 g \
■藍殼鮑魚夠肥美,用清酒加日本柚子麵豉等做醬汁,味道香濃,師傅巧妙地放上已加熱的石春上,上菜時灒下清酒,酒香四散,更是吸引。 | 甘巴厘子及車厘茄梳乎里伴橙酒呍呢拿汁
& V# `. H9 d6 [0 ~5 F) N8 R■梳乎里輕浮如泡沫,有創意地伴以橙酒呍呢拿汁,感覺香滑,不覺甜膩。 |
) U% X- D$ p* ]+ d8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。F&B Initiatives價錢:$2,988/位
( b) i: a; A% M0 k& d3 k. T* S( V7 s x STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*一星期前預訂,包八道菜,除介紹的五道菜外,另有焗火雞、雪葩及甜品。) P G- a7 D9 h3 ~: o# g' B
*凡預訂12月24日、25日、31日和2013年1月1日之盛宴,收費則每位$3,488。
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原隻烤火雞配有機洛神花汁$78/磅os.tvboxnow.com1 ^4 X3 U8 W& R g
■火雞一般重12至14磅,以傳統醃法製成,燒得香脆,特別在於配搭洛神花汁,清香甜酸。
9 P s0 }$ j$ X' r4 ^tvb now,tvbnow,bttvb傳統火雞配有機醬汁曾經嚐過銀杏館的中西餐都知道,除了部份是自家有機食材之外,菜式亦創新。不過,到會食物質素同樣高嗎?「雖然到會服務主要由火炭工場負責,但菜式一樣由行政總廚Dicki Law設計,水準一樣。」銀杏館三年前為了開拓更多資源和創造長者就業機會,而發展到會服務,餐單選擇多,不少大公司搞派對,都會找來他們的到會,口碑不俗。講番今次聖誕到會餐單,除了套餐以外,亦可散點,包含多國菜式,當然有聖誕派對必吃的雞翼和火雞,有點不同的是,火雞配以自家製有機洛神花醬汁、飛哥烤雞中翼配以有機桔蜜汁,兩道菜的味道甜酸,配搭創新。最佳Finger Food我首選法式香草薯茸迷你撻,將以燒汁燜得入味的田螺,與香甜的番薯茸加入香脆的曲奇撻內,可謂一絕。數我最愛甜品,一定是意大利栗子奶凍,師傅加入栗子茸後立刻冰鎮,栗子茸不會沉底,全杯奶凍非常香滑。
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/ B: M M3 V7 e9 A公仔箱論壇 法式香草薯茸田螺迷你撻$240/24件
. e# O7 b+ S% u■燜得入味的田螺,配上曲奇撻及番薯茸,味道融合,可謂一絕。 | 飛哥烤雞中翼配有機桔蜜汁$198/24隻9 l' s; A1 p! Q6 [# V1 s
■有機桔蜜汁自家製,桔味特別濃郁清香,配以香口惹味雞中翼,配搭新鮮。 | 法式有機洛神花軟糖$238/3磅os.tvboxnow.com9 ]6 U) H: a! i; [ d8 p
■充滿花香的軟糖,不甜膩。 |
7 e! m! f/ |& W W& Eos.tvboxnow.com銀杏到會*確認定單少於21個工作天,需要一次過繳付全數。 公仔箱論壇: U5 x) C; X2 X( O
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■Bartender示範煙霧效果的雞尾酒。
1 }& D* n3 Y" @7 R6 t型格Bartender調酒助興之前搞大派對,都是請魔術師來助興,不過,要請一個充滿新意的魔術師其實好難。最近,我發覺最Magic的其實是Bartender,如果有他們駐派對調酒,既可以看調酒表演,飲品方面又毋須遷就各人喜好。香港調酒學校原來有提供Bartender上門服務,其學生或導師會帶同調酒工具,上門調製雞尾酒,為大家示範一般沖調動作,當然少不了玩煙霧情節,即時為聖誕節增添飄雪的浪漫感覺。如果場地許可的話,還可以請來一個花式Bartender,即場表演花式動作如拋樽等,當然價錢更貴,需要另議。
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■清新的青檸味雞尾酒,加入乾冰製造煙霧效果,充滿冬日的浪漫。 | 聖誕怪俠公仔箱論壇, m7 C) {0 S9 S) x! g# L3 L W4 ?
■士多啤梨味的雞尾酒,加入Tequila Rose,味道偏甜,口感滑溜,加上可愛的聖誕老人造型,必定秒殺全場女士。 | 朱古力飄雪
K- ^0 ?& ?: I0 ^公仔箱論壇■伏特加酒加入朱古力薄荷和呍呢拿酒,甜中帶酒的苦味。 |
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