至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」公仔箱論壇) l0 Z# ?4 y4 V
: V& u% w1 c# q1 {& s/ C年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
( [; m; {4 Z L. f+ `8 {7 _# X公仔箱論壇- H! R2 W( t4 B T
■info公仔箱論壇, V" M/ _& X! D2 N
Mango Treetvb now,tvbnow,bttvb& t5 e" s5 P* P3 y5 M
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
+ h. m: T: z- J- S# @+ [: t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 w) z# A0 y& x2 C
合江小鎮
2 A8 w& }& V M. O* h4 W地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 ?4 q: K& s D
. Y- @7 {2 \6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新志記
# }# q. L }- \" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太子運動場道
6 s! \8 j X) o7 l5 x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( j, o- S5 Z& |. H2 j" j
海景軒/ i! j8 c4 B& _2 K* q: }
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
; W6 t% w" F0 ~os.tvboxnow.com: \0 W0 y' w; P" H( G
福元湯圓
$ ?; B4 j' \9 Z; u' A% J地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下! L5 L- e% h7 \
os.tvboxnow.com+ k4 o+ P" G L% {
+ _0 U9 Q6 m/ }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
