至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」公仔箱論壇+ b$ n; I: x5 i) {+ J
" E9 e0 U& U# t) y- i2 V! T. Q公仔箱論壇年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
$ h( I7 K. m7 G9 U3 J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
( E7 H3 _# j2 |) Ftvb now,tvbnow,bttvb■info
; `" P' ]4 S7 H( W) M0 q- Xos.tvboxnow.comMango Tree
7 o7 Y; t r4 p/ l( L( Z: A8 Dos.tvboxnow.com地址﹕銅鑼灣開平道Cubus 公仔箱論壇7 T- `, l, E' D; F
tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ t- e9 p% u& I0 r/ I! l& b# S
合江小鎮tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 s* ]5 q0 W- E
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
' f8 T3 |& u4 E0 nos.tvboxnow.com1 O" E( r7 j( ^5 j' F
新志記
1 A' W7 D: y3 F5 Los.tvboxnow.com地址﹕太子運動場道
/ ?) K' v4 k: I9 w% [( ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 e& g6 D* N0 b7 y G, \! l. R8 V
海景軒os.tvboxnow.com+ `2 o% o- a; A ^# S* ^
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇: D/ J/ H; X; p# i3 x
# `) _" F: Y. T% a, e- d2 a5 {) M- Q
福元湯圓
( Q" _6 b8 P' D. B& X" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下os.tvboxnow.com2 s0 f, b$ G& F/ N9 H" q0 C
; ]9 {8 }4 }. u0 Hos.tvboxnow.com0 ]& f( B6 S, m3 @7 y: j0 v
|
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
