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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇* @ g3 A- z9 J* h
0 u# @( N$ y; l; A% z8 l6 } V# u材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)os.tvboxnow.com$ y3 D5 d& Q0 l4 H- r& ~
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)os.tvboxnow.com2 e4 |7 Q" Y& [! U
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" J6 `, B* ^/ x. S8 s/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。os.tvboxnow.com0 j' D) _: o1 ?- i
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, {" h# a, L/ F* ?* }) Z* K2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。, \+ Q' ?- M6 p; U( o
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! h- N, R; P7 ]: p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。tvb now,tvbnow,bttvb5 k; B; l4 B: |
* }; I3 S W- ^3 e7 P8 \3 D- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H# z4 C" r% ~" ]1 {# k- Y4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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( O5 E8 I& I+ {7 ~4 |/ l$ O+ C8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * l- D( f( r9 Q" L- |9 t7 a- z& T
5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。os.tvboxnow.com- U) M! T& \4 i* P& O( H+ d7 L
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |1 J, ~+ f2 i( L0 z: ~1 u
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厨神贴士os.tvboxnow.com' k& T' L5 g: |; V& d9 v' X
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 I, J$ F. y/ S
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇2 |& V# |9 V1 g: Y2 K
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
K5 p/ X0 S5 @$ Q. b' ^/ Z3 ] 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
; g( t: e2 x, s" A; d. `* x公仔箱論壇 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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