從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。 l( D6 T! y8 {' Q0 M9 L5 ?4 E# |
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。tvb now,tvbnow,bttvb I/ t& v( u. L j Q) Z
! b0 D' K+ k. x8 ` m1 R |$ `3 E此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。0 ^. H. O) _# B u9 f! y% ?* S( { c
; O2 k, W% [" y( H) sos.tvboxnow.com即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。
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1 o7 F, u. {1 l" |+ U, l餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。公仔箱論壇( U' E4 \# H) X/ ~+ v& `9 ?+ i) r
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2 `& u$ {: {: g+ L8 m, C環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）7 q3 z! u: o" y9 R
好味指數：★★★★os.tvboxnow.com' R$ H4 H7 n; h, s( Y9 e8 y
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse7 ?1 H2 m0 |( }6 ?
人均消費：$300os.tvboxnow.com9 j- L. R; V {8 M K4 Q
地址：西環堅尼地城爹核士街地下1 M0 h2 M# L) f
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發表於 2012-12-10 02:05 PM
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