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zactlion1899

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發表於 2007-12-28 09:36 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條
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　　主料：嫩茄子300克。
1 |$ X& z  w# A" @& a: g3 e* H　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
( B( T: v" e# m: b% Y　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 tvb now,tvbnow,bttvb6 L. e' R+ {( k
　　克，香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb! x" C) F8 F" f3 ^

* [: b  K# X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
- T% @& h6 x2 u　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 7 Z9 v; B0 K+ q- _0 z! A. z
　　粉掛糊抓勻。
4 q3 |+ E+ h+ ^　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
! ?4 u2 I$ ~5 h6 K, j: \) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 公仔箱論壇. q0 @! q7 p( ?) R2 Q! h9 m: L; N
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z  m; t: W  J" u4 h
　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 公仔箱論壇; p( L% b: l- j: w
　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 : {9 t: X- Q# s; D4 X, D4 B
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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7 }) y+ t" O8 O5 j% ?. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* R2 @& v6 c4 h8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二、菊花茄子
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　　主料：長茄子300克。
5 o% H6 B" p- ]2 J7 @5 m3 o5 u　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 公仔箱論壇$ n! X& R" O7 R) Z7 U) w% C
　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
# R. d" A5 ^  I+ p! W公仔箱論壇　　製作：
; W% _* Z  ^/ ros.tvboxnow.com　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇  w- [) v4 h, U9 g) ~9 P
　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 tvb now,tvbnow,bttvb( s& X/ J' R) Y5 q( i( H4 F
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
( A4 v. |9 ]2 `4 [5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 公仔箱論壇7 ]+ |1 ]# R" z% F/ n: B" X' w# F4 Q$ k
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 公仔箱論壇3 [2 ?5 t& b5 `
　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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　　三、魚香茄花 公仔箱論壇# c0 D- J5 B0 p1 w9 _
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　　主料：嫩茄子400克。
* O" c3 r' s6 a8 G　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
! L* @! e7 E, y+ d  e6 |* N; x( o# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 os.tvboxnow.com. |1 \( B# t8 g: \) X& `
　　克，蔥薑蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m* I, W5 N3 I3 V/ O3 o
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　　製作： 公仔箱論壇( Z/ n2 f6 n: _1 c( g" v
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
/ l$ d/ ~# ]2 G2 f# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 公仔箱論壇4 C- Z4 e4 g' I/ O6 R
　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 os.tvboxnow.com; E  [( J8 k. F( k, S6 u
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P  k1 ^3 e0 O& l0 q' u9 p
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 / U. T1 h1 T) S6 v/ v
　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
1 X$ W: ]' `$ W( b/ W* l公仔箱論壇　　關鍵：炸茄花時要熱油。 公仔箱論壇$ e1 V" Z$ F% y" r. z

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* M8 Z$ n4 A4 {( q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: w7 D! y. I( F9 Hos.tvboxnow.com　　四、糖醋茄條
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4 K9 ?0 Y6 M% a! {/ J公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 W) I; ~# @3 i" p! K# `# M
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I) w  N, C5 ~* k; p8 M  j
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 os.tvboxnow.com$ }5 l: F. t. e! S9 Y6 f/ t
　　，香油5克。
! c; J6 e% `4 a2 r4 J7 c4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
$ P$ r( H8 x* w/ V( A! U6 L　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， * d2 R1 d( ]) z, P& M9 O8 \) h: D0 s  O
　　沾麵粉。 3 s1 [. N9 |3 T) b+ L( B
　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 ; C6 }" ^8 }( W( T* R
　　菜切段。 os.tvboxnow.com2 L# x- U: D% z% V: l
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
8 E8 y4 |' y4 m( jtvb now,tvbnow,bttvb　　，倒出瀝油後裝盤。 ; y1 X" m) O! B9 U  ]
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 & E/ Y" O  r, @! ?9 U
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
2 |  v/ ]7 Q& ]0 Q* {7 a4 Y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
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　　五、釀茄墩
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　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
" _' t8 C+ D# u2 n; V6 [) mos.tvboxnow.com　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
* [; ^/ I, A4 m7 n9 N公仔箱論壇　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  u) I( i1 d* I
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 _$ _5 }1 h) L* U0 L% o
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
6 q1 V3 S1 U+ @( V# M　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 公仔箱論壇5 W: l1 z) @) ?- l& B2 T9 K+ g* D7 c
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 . a6 T* e2 s- D4 b+ ~
　　關鍵：掌握好蒸的時間。
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& N' [- u. g  w1 Q6 E& _4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb( k: p% g. p7 U9 p# _; X% z: I
　　六、醬燜茄子
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　　主料：長嫩茄子500克。
' e2 A% }/ t! z: P$ t/ W+ O) u# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 os.tvboxnow.com( a. ~/ l, w6 K# F/ v0 @
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
! k" T! f8 ?. g5 s0 D/ P9 ]公仔箱論壇　　製作： os.tvboxnow.com3 ~9 v  ~0 \& ~% J# R
　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
, S4 \5 J' u: B( |' _0 `$ J; Qos.tvboxnow.com　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
& q4 L* U. ]4 G# T$ b0 k　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 os.tvboxnow.com0 o- y$ w; G5 `9 s) H
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
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" O, p# r# A: ^# B; f8 _tvb now,tvbnow,bttvb　　七、麻辣茄餃 ' d! a# `' m; D6 @" Q: a

8 d& m% s1 c. C. y. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
5 W* f/ l& t5 R: [# e8 V　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 9 c5 _/ v: D' X3 p
　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
$ m# v- ?* V. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ F$ Y8 k) r1 s6 H9 h
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
" k- r  p( V0 E9 J& S0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
$ y, Q8 S9 ^) x4 M# y　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 - Z& a7 F- _/ X% s, `6 H; W1 `
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 _8 d; t; S3 K" l4 j' f
　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
7 e9 A  l! a% ~os.tvboxnow.com　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。. c) n0 I1 `& x8 P9 W' ?, P

. T, A' z1 S  K: A3 k! N" n公仔箱論壇2 q3 `: Z8 g2 M' [0 T* K4 S! k
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# Y( f" j8 ?( [7 n# P7 q5 Q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
0 s0 o/ L: @# _+ l7 \os.tvboxnow.com　　八、鍋塌茄盒 os.tvboxnow.com3 B+ c. t$ t0 P& m$ h" ~) ~' _, \

) J0 g, c0 C8 `　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 公仔箱論壇- _$ h) I$ h# D* V
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 . r2 H; @  `  a
　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 os.tvboxnow.com" c7 Q: `* l, K% r' C
　　製作： os.tvboxnow.com- f6 ^/ h5 B. L' h) K
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
8 H" \8 o! z: }# ]8 ~! h+ t　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
* x5 M# d  @3 C- z0 Ros.tvboxnow.com　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
: a$ K# l. F. ^+ zos.tvboxnow.com　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 0 J  l1 @; b* N3 }; K7 Q
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$ O. T) B" R8 U. }, Q% V. u( d$ Mtvb now,tvbnow,bttvb# s+ w' K8 Q3 N5 S- |

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( e: C  P0 _) i6 S, I' K  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　九、肉片燒茄子
! R* _" c4 B# q6 f9 L+ I8 U; p　　主料：茄子400克，豬肉75克。
5 q+ V. L( w8 x+ R/ S  |tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
+ C/ r5 Z+ [2 Z& l! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
* \* b0 m' O6 I/ L( y1 n　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 H* G# I# ]8 h% t: E
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
' Q2 S! I6 I) S7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
5 @. ~" @4 }( }2 ~6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 % [' t- V9 `2 E) }. {8 q5 q
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: G' R4 `  C& x3 s
tvb now,tvbnow,bttvb# w( K$ x6 J8 }8 {9 o6 U  Z/ p
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! A& a1 D& _! q# `% ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; I: I- k2 ]5 n. X$ t- y% H' @
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　　十、蒸瓤茄子
% ~& Z" l) J* s+ P' C, O公仔箱論壇
- H( T2 x9 {: g3 ]& Z- e7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 4 P4 g( W7 c- W, R4 G7 E! }8 `% B: g
　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 L  q: _  X' b: `
　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 0 V2 f% d& E' n7 [+ |
　　製作：
8 c& ]0 F& i0 S; O% F! X" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 4 o$ K+ Y1 a2 Y( Z3 ^) k
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 1 {) H0 M. ]& [' a
　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 os.tvboxnow.com- Y; X( L5 j: p1 t! N- D
　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 os.tvboxnow.com. S; Q& r6 R2 I- B! ~: H
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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9 e- m9 n- q2 H$ F6 G' [tvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄條 公仔箱論壇% c% Y! f7 v& }8 q. e

* Q- k* W0 h9 G' F( m' P　　主料：茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ {: Z+ @% y7 x  v
　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 公仔箱論壇6 s" o% P# _1 j; r: j$ y
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* O4 b$ @& e
　　製作：
: e2 z0 m9 q3 V2 D2 Cos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
7 A; c# V6 V4 k2 ^　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 公仔箱論壇- b+ p9 v. s% c) ^3 @
　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
# W; A: e7 p% y) [% }, e8 u: [4 ptvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ A- @3 ?  B( Z0 l+ v2 L
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9 q5 k/ ?/ o7 K- f! ios.tvboxnow.com　　十二、炸茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb" M( e, [# d: r+ C+ E8 u; O- w
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　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r' u2 C$ F: k6 z* @1 T  [2 p
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
) G2 Y8 Q$ }% S+ p( C9 s公仔箱論壇　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
) _' S4 q2 ^1 x  i- h! W　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, p  G5 y( B: _
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
1 Q( v8 h" [: K7 W* V/ O" p公仔箱論壇　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
1 J4 r; C9 u+ A0 K( S! l& ]　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
& }4 j: j& A# H4 B% Zos.tvboxnow.com　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
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　　十三、炒五色茄絲
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　　主料：茄子350克。 os.tvboxnow.com+ Y5 ~. L. ]1 S7 P
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 3 F/ n2 j4 m& r0 U  Y+ i( t& I
　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 4 ?8 U) M/ n4 `: I. n& s1 P
　　製作： 2 I+ W6 D' f: {1 I' Z
　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
6 ^0 H) z7 O: _. [: U8 \　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇$ G& l/ k! v+ d1 [3 H  M; V
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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4 X' K) O7 l. U, n* O5 Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" A- T) U% m" N3 e# \9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　十四、番茄茄餅
8 g: K/ y! G# e  m公仔箱論壇
2 e. w5 x4 j# E! m/ d4 W3 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
& E# p$ V6 e  A" C) l公仔箱論壇　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 / T; }- ]! S# B* I
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
) Q& K) \* W6 N5 [; g" q" F9 }' i  I　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: r$ q: i; B# s5 s( k0 i
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
- p4 E( R% r& u" Htvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& r2 G$ w0 V9 U
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
- z9 c" d  T# I$ H) I7 z　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ T- S) C' R! k
　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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5 T8 a) D/ K/ H8 X　　十五、燒溜茄盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  R5 q( _8 O$ |9 c- U$ H, H9 G
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　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
  }9 c5 @9 X: i/ B" p5 v* ?/ Z　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 u& j# ]) l! a: w+ v
　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
: Z- g* N2 l9 o: {tvb now,tvbnow,bttvb　　製作： os.tvboxnow.com# K! {8 \' o9 h  ~
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
6 `, e$ v$ m- D  d4 J公仔箱論壇　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 + M. z; a9 b6 Y" E7 Y
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇3 _2 L# `; f' G
　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 ~' l9 b: q, O
　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
3 R5 {; ~) M5 P2 F8 ]- y4 C4 Y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
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( E/ _7 u* |. d7 l% ^, M% j9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　十六、松仁茄花
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* [5 U6 G/ T! o9 I  t3 a& |公仔箱論壇　　主料：長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb) H# r/ h$ K/ k
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
5 m: O% [' h. i) b7 m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 os.tvboxnow.com' B8 S# n2 A# d0 z8 ^/ z
　　製作：
  T0 Y1 L- J" x: _1 F$ q& U公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
: R/ X+ V8 ^. g3 M: }) p3 e　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
+ h: [9 w3 r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
, C3 b$ A4 j& z1 B　　點香油，裝盤即好。
. D) `, T2 m: G  H9 l　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 / }1 D; G  ]5 r; g( M% y+ _% a$ Z6 K9 ?

, A& U: f1 |# @: |& m; `" D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 z& u/ s4 F; e  _! w; k' f
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zactlion1899

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　　十七、素燒什錦茄丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& N* d/ n; E5 O+ h& e

: J1 u1 K7 ~5 m/ a2 j1 N- c　　主料：茄子300然。
8 A- ?+ x+ d7 w* m' H, @2 f' s& |+ ?公仔箱論壇　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 1 F! W! i$ j. {; x
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
6 k: m+ n" c: h; j4 ^os.tvboxnow.com　　製作：
& U- D, K4 H0 f3 Z; Utvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 " N. B2 Q+ Z0 r1 p
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 C, I5 K) g; I
　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 os.tvboxnow.com+ i6 a3 v3 M# d& ]  f7 x1 w9 U
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。
! h& g$ Q* J. T2 `7 ~. p　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
# k8 N0 B4 v' D" _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ @( B) G# q* b) m& V

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* }* _8 r$ ]$ z8 W+ Q* \% _3 A　　十八、椒鹽茄餅
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9 G- A7 L4 v. f5 O2 C# ~tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。 os.tvboxnow.com1 n$ R0 j! i2 h0 i6 V( ?+ ~- l
　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。 6 o* N/ G1 ?2 M% b
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
$ }% _6 C# l* j3 M; _6 U0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
$ h$ {; ]6 }& n" e公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 U+ E  s2 z5 H8 {2 p
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e( K) u/ L+ W
　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- }: ]2 m: m
　　關鍵：煎時火不要急。 9 A5 ]% n* m9 d* g# s
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3 E  X5 w  n  N　　十九、法式茄排
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　　主料：茄子400克 - g3 W. P! \: U& n- g! I* m
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
. q9 U0 I" U( @% ^　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。
8 q4 A3 a1 ~( k. W8 h　　製作：
2 X# u: [! I* a" t, Otvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 os.tvboxnow.com. b2 Y9 p1 J! A  C: e
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
3 g; n: V) D6 P+ Z公仔箱論壇　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
# t0 ?  Z! Y( }1 `tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
! N" p6 p7 m$ b& h: l" F- Gos.tvboxnow.com　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。
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' S. E' f9 W$ F6 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ R; v% _% b8 o% b' l

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5 \0 x% H% p% {! p" l公仔箱論壇- Y& E9 n6 D$ C- {5 r6 B: Q2 G
　　二十、脆皮茄卷 公仔箱論壇: s" T3 E6 Y& a
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　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& H' ]3 F3 T2 [" ]( a" e
　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 os.tvboxnow.com  J+ i0 E- M, n( @6 m! _) N
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
/ Q. S. t9 ]6 d# m: x0 a* r; I$ ?6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 Y# X: T% K7 e% i( d# G
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。
5 S" q" [/ E; b- V# s　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
- n+ I+ M# ?" L8 l* cos.tvboxnow.com　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。 公仔箱論壇) |0 n/ q2 {) e- }6 d
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。 公仔箱論壇7 s, i# P  o- K" p- n2 l: Q3 q/ [
二十一、東坡茄子
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# ]# D  I' M0 X5 L  W1 R　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。 os.tvboxnow.com) F/ \6 p# z7 H0 B4 w- t
　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。
3 z1 @5 O( N$ Z" r4 G# y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
( v# y3 _' i  T; S7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： os.tvboxnow.com6 _; v* Q/ U9 f  `5 J) ~' @* z
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
6 g+ R6 A9 u1 W, X　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
4 b$ M* [: U- l2 o! [8 F& J1 B　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" @" H4 Z$ p" L2 @
　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 " Z% U$ |$ N: F1 ~
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
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2 N: s* m% `  Z% k0 Kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& ~# q5 e7 Z/ d. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 P5 C" O# Q6 }3 _

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4 W) }9 l& d* C1 b  F% m0 @os.tvboxnow.com　　二十二、一品茄子 os.tvboxnow.com* S) I! D3 l3 K4 V

6 E* [& }% o9 m; B公仔箱論壇　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。 7 T* W6 f! h: L6 h7 m! M
　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb: ], `5 v4 D; Q+ p5 P% q0 k
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
- T" W( [) j/ x2 @! N6 _tvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
% N0 i6 ]/ p1 o. [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。 & V4 j; g$ ~4 }6 w2 ^, w
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。 - Y) S; `% B/ ^* E5 U/ \
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 公仔箱論壇! ]2 p, Q7 G& R* j6 L
　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
4 g2 [$ y" p2 Y! J* X) H/ Utvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。 os.tvboxnow.com9 H; |  k8 ^  R) I

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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L/ C# m- w* n* @3 r8 t
　　二十三、香酥茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 m9 N/ d0 R7 z5 Y% e* ]0 i0 p8 L
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　　主料：嫩茄子400克。
6 ]- `4 @" \# C+ s9 x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。
3 Z- H9 N* c; q8 x/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
! Q6 W3 L& |$ k3 B+ C' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
  G! X4 ]7 Z  T& J; B" P　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
9 ^# l( G) @+ H. ^- u! L) F7 s) x/ Q　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 r1 q1 E/ x, ~
　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
- _- h+ A8 @2 A5 t7 k) w　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
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　　二十四、焦溜茄條
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　　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇- o# ]9 R1 m5 s
　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。
) E4 G2 F* G: \+ m0 Y9 `0 s7 g　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
7 Z' u: O% g8 y2 O' L  j公仔箱論壇　　製作： 1 U$ F+ w! O$ z" M! e* _  w
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 # w* D! b! p1 [5 P1 G- |+ ]4 r
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
% A. y) R0 f' U4 a/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。 公仔箱論壇; W1 m3 [) ?1 S2 E8 u5 Z& e$ ~
　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& [: ~, A1 q/ }6 G; R3 ^
　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 2 i: R! P/ W5 N/ |7 M( F
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' }8 n# }8 q8 z　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子
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5 W) [# e8 Z  U; ^7 a) e# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
3 V9 w8 Q" [5 ^0 R& A: Q; h% z　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。
1 I# D3 o; p0 [9 y9 \tvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 公仔箱論壇  O1 ~9 q  P& g' ?- Q
　　製作：
, Q9 C- _. _9 u% D- V* B　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
- G% G* r( g( d3 r+ W8 P! C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 os.tvboxnow.com+ N7 g* c* p! R( L1 X  ~% N
　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 os.tvboxnow.com( o: Y  u" }8 o, M& [# e9 W& O, d
　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
. M: D- W0 y1 |　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^2 `5 i4 h) `: ~
　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。tvb now,tvbnow,bttvb" `+ y  b$ U4 t  w. @- B7 G3 G
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6 X; v+ I. }1 O5 V- ^  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     二十六、柱侯茄子煲 os.tvboxnow.com, L5 b' J* I- z. L1 y$ W3 b
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　　主料：嫩茄子500克。
! u  J9 D+ U: V6 Btvb now,tvbnow,bttvb　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 os.tvboxnow.com; i5 H  |2 o9 q% Z" ?. e) p
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。
3 P6 g! G6 l# R/ `& W; e1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
* \- ^3 R$ _" s  L  {os.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。
6 Y" A% M3 A* e1 k　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。 8 ^; i( f; J6 q: r7 w2 V
　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。 os.tvboxnow.com& }; o* W8 x1 n% T
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。
6 o* S5 e4 n5 P- k公仔箱論壇　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。 tvb now,tvbnow,bttvb% u+ z: d+ r: J7 D
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3 W, n, S2 k4 d$ V( |! stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 v2 N* _+ _7 T( C+ z

, ^. n6 [6 ~# I. \" g  w公仔箱論壇" o- I( i  L, X: Q$ ?
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tvb now,tvbnow,bttvb5 c" a& J4 }3 E2 j; L) T6 V7 P* S
　　
) K" O7 J* b( V1 O- U! Btvb now,tvbnow,bttvb　　二十七、椒油茄子 8 w) _! j1 [2 v$ ~# L6 j) H: ^
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　　主產：嫩茄子500克。 os.tvboxnow.com# S1 ?$ y  y2 M) x, d; T& p
　　配料：小尖椒50克。
6 Z; Q( V& b( ]公仔箱論壇　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r& ]% H3 X5 I" J7 U
　　製作：
7 i; v+ K3 @3 I0 v, ~1 ytvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
% A5 p' }# u" _" e" t7 P# s3 J公仔箱論壇　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。 公仔箱論壇) E( ^+ |/ K5 G6 t. E4 y0 m
　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
: l& I: W$ Q7 U* X) f公仔箱論壇　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。
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5 _9 t- `3 s" R8 J- e" I% w9 Z6 Q公仔箱論壇公仔箱論壇  t  d: j4 Y! k
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　　二十八、掛漿棗泥茄盒 os.tvboxnow.com6 t2 M: x' }6 Y/ N( x
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　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
" y$ s  a4 T& p( L5 }* Oos.tvboxnow.com　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
) H( [, U3 h2 I, p' V4 q  ~) R* @+ ~, \　　調料：白糖200克，芝麻25克。
+ _/ a6 o/ j; w3 n$ L/ J公仔箱論壇　　製作： os.tvboxnow.com5 s* V0 ^2 @$ p. l; X4 f
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。
8 n* ]/ }* A8 z: ?: rtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
) D5 W3 ?  ]! d' D2 T, ?os.tvboxnow.com　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
7 N0 c/ |  E" ?& J; O　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
1 M. e6 T  j( K+ E公仔箱論壇　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. @0 x9 [! p$ E6 E. x& P$ Y3 @

- F* _& \4 C* J" G$ G$ w. E公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 E1 V; S1 Q3 ?; T
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8 G8 s, T0 ?$ l  w+ q( [7 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 b* _% W8 c# o
　　
5 Z7 j7 D1 A- A8 c　　二十九：玻璃茄子
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　　主料：長嫩茄子300克。
) _; g5 x8 Z6 Gos.tvboxnow.com　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。
0 t2 U' ]2 s! q1 X. @! p; itvb now,tvbnow,bttvb　　調料：白糖100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, m, v& Q6 A/ B/ G
　　製作：
/ o+ Y% |3 O5 e! w  ]( A公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
8 k( h3 `; `% D% N# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
4 Q& u  W) c" x- h( M7 u/ qtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 os.tvboxnow.com+ K/ D% j# O- w0 O& }1 L
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 os.tvboxnow.com  C% h# x6 H* n" a+ ~' h+ Q
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
3 l+ b5 x' Z1 F) q& @3 K% [tvb now,tvbnow,bttvb  L" d9 E$ a0 R$ p/ Y  h

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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 i. A: e: G/ ^) P% y
　　三十、吉利茄卷
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$ A  {6 [0 P& p* c8 `9 H: }5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。 os.tvboxnow.com" Z% u: B; U7 |0 ]$ P3 I/ m
　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
9 [3 u- }, n# q8 X# A+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。 os.tvboxnow.com; n* @! N8 Y( k0 I9 Q! B; e
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb) b! h/ `7 m$ E5 h( {" p! ]
　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) m& I! m2 t+ h
　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 l) {2 ?  [/ j# s/ b# w
　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 os.tvboxnow.com6 l; y! a) K5 u) o4 x" G0 j2 M
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
- _& K; ]. L% @os.tvboxnow.com　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。
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  • carmen_girl
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seagatequest

見習忍者

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發表於 2011-4-14 04:21 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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