[健康資訊] 動物脂肪─膽固醇元兇

高膽固醇食物是否「有樣認」？營養師指出，其實大部分膽固醇來自動物脂肪，故肥豬肉、臘味、金黃蝦膏蟹膏、鮮帶子黃色的部分，以及魷魚等，也是膽固醇元兇，應盡量少吃，而動物脂肪另一可怕之處是飽和脂肪含量極高，可進一步提升壞膽固醇水平。

中大公共衛生學院營養研究中心經理兼營養師史曼媚說，勿以為只有魷魚才是膽固醇高，很多市民愛吃的大閘蟹，由於含大量蟹膏，故膽固醇含量亦非常高。此外，脆卜卜的燒豬和乳豬皮，各款臘味臘腸，膽固醇含量也不能低估。
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要控制膽固醇未必一定要服藥，史表示，若能全面戒口不吃膽固醇高的食品，並每日多攝取水溶性纖維含量高的食物，如燕麥、紅米飯、食足5份蔬果，配合每日運動半小時，降膽固醇成效也非常顯著。

有病人本身膽固醇高達7.6/mmol，維持上述健康飲食和運動習慣3個月後，成功將膽固醇水平減至4.8/mmol的正常水平。