“隱性鹽”騙過了味覺傷害了身體 公仔箱論壇9 X: }) f; b! R& s- M2 A5 w6 t
0 s1 o1 C( l+ j5 t# S6 ^! Jtvb now,tvbnow,bttvb 營養專家指出,判定食品中是不是含鹽,並不能單靠味覺來判斷,市民更應註意身邊的“隱性鹽”,很多調料如醬油、醋、味精都含鹽,不少食品如面包、餅幹、方便面、油條也都含鹽,而最具有欺騙性的是冰淇淋等甜味食品,濃郁的酸甜味會把鹹味都蓋住。
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5 N; ~9 d3 {3 u% Y! A9 D3 o1 Aos.tvboxnow.com 目前全國每人每天攝鹽量約12克,超過了世界衛生組織建議的每人每天攝鹽量低於6克的標準。
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0 \- |3 m" O1 k# G, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 複旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授告訴記者,時下市民食鹽有一個很大的誤區,就是認為在菜肴里放入鹽,才叫吃鹽了,其余的都不算。其實判定食品中是不是含鹽,並不能單靠味覺,我們身邊有不少“隱性鹽”:很多調料如醬油、醋、味精都含鹽、其他的食品如面包、餅幹、方便面、油條也都含鹽。“如一碗熟泡面含鹽量約有3.7克,已經達到一天攝取量的一半。”孫建琴說,“一片烤面包含0.5克鹽分,炒飯、比薩、腌制品等含鹽量也很高,海產品像蝦米、魚肉、蛤貝類等,因為泡在海水里,含鹽量比一般肉品要高得多,5顆魚丸就含鹽1克。”
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3 X1 s, Y1 K% D2 C6 V公仔箱論壇 孫建琴特別提出,很多甜味食品例如冰淇淋,其實也含有鹽。因為奶酪、糕點成胚後儲存發酵前,表面是要抹上一層鹽來腌制的,這是發酵和儲存的必備工序,只是濃郁的酸甜味把鹹味蓋住了,欺騙了味覺。os.tvboxnow.com1 w8 q4 o% Y5 y3 W+ d
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心臟病和中風是市民目前首要的致死性疾病,而高血壓則是該疾病的危險因素,食用過量的食鹽,是引發高血壓的主要原因之一,因為研究結果已經證實,如果我們每人每天攝入食鹽增加2克,那我們每人的收縮壓將平均升高2個毫米汞柱,舒張壓將平均升高1.2毫米汞柱。1 |' s0 n" m8 }7 c
7 p C) k' C8 F6 o6 L ]4 c 不少市民難以改變長期形成的飲食習慣,同時市民有時也會被動“高鹽飲食”,時下,單位食堂、餐飲部門等控鹽還是一個空白點,許多市民在單位食堂用餐時還是吃得比較鹹。單位食堂和餐飲部門應按就餐人數計算食鹽量的方法,以此來控制食鹽的攝入 |