日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。% c/ A7 Y& j" [7 V7 p; C
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時令食材炮製os.tvboxnow.com3 Z9 g. G' t" b& A& x
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。$ D+ V" F+ Z" t- O4 W) m% N
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb' S4 ~( G5 L# B/ H
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
( N! z0 f; K2 n5 n% ?5 M& L* U強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。4 W( w2 \ n4 B
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 R0 O6 [2 o: Q
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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; |. n8 R5 j" k) z) L櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇* h! j8 R3 | ^/ l+ Y0 [" y! q
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇' b5 i, a+ n* w/ k; K/ C r
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冰鎮刺身
- Q: I5 T3 I/ @有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb6 m" a5 s" v. n, R3 h% r
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅( O& |8 l h+ h" P" Y
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T V# T5 Z. a3 ], F
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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$ l# f# X$ U8 C$ b, a4 N4 z( u. vtvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb* K: w% x) G- V2 }" w& }$ @
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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5 c0 ^: u( b8 d鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇- V) F5 E& c, K" c3 x, e0 h
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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