日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇 M$ P+ V+ a( Y9 t
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時令食材炮製
$ n8 j3 O, [4 e2 m9 ntvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇/ i. z I& J4 i, T9 I" M
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
. Y1 [7 }9 t+ Y0 y' `2 J前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% R! } @5 a9 U/ Q3 k' U: f
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理) d, t1 P; U% f6 N7 R0 E N' ^; i; x
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
9 s% @6 g' g" d1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。os.tvboxnow.com) c" K) P6 ^4 X- R! A* E/ x
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冰鎮刺身
4 f- g$ {2 X& Z( r* O' J6 ttvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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& l a5 X( w9 V公仔箱論壇松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @ {2 Q3 y$ n, a4 T8 C; o
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇! Y+ }+ {1 O6 g- H) d3 V
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
0 G4 e$ Z2 z6 Z( P9 d0 ]公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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- R) g0 M$ i. `# s% d' uos.tvboxnow.com佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）! X9 ^# a& A0 w5 c/ z' e" T
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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0 g5 e% R1 V- r. [ @tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
( l( P4 F8 u1 Y' \) h) B* _5 A& g, K以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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