亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文） x& O6 m5 P% \5 x5 a
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材料： 公仔箱論壇- C0 w1 l, |/ f: S) Q4 D) x5 f
油豆腐................................................. 2个
/ V4 p( g! P. U" ^, w8 p5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
8 S. \, G+ H) stvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
4 i6 Q* Q. v& |! U8 @: G2 k5 G- {; z$ qtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb% H' r6 U% ~! Z7 D8 }6 m7 o. K
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t# Z. x8 G2 [; W9 Q+ [1 M
豆芽菜........................................... 10公克 . s( U8 V6 q1 w8 z3 C4 N
白煮蛋.............................................. 1/2个 + Y' M- `3 J5 Y* {/ {4 A% E
红葱头酥........................................... 少许
5 q1 D4 C0 c- ~# Q- L7 z& ?3 a" B+ Eos.tvboxnow.com九层塔叶........................................... 少许
4 S8 T" a, J# y. Z' I红辣椒片........................................... 少许 os.tvboxnow.com! n# H4 F: M) A! I( V# C+ P
调味料： " r ?9 y" b& O
A： tvb now,tvbnow,bttvb) f0 a$ Y! G# i+ e& B0 B* o
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 r0 c+ E4 ?4 [! h
红葱头................................................ 1瓣
% [: a* J% L- a8 x3 dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
- k# A" q) ]$ u% V+ z姜.................................................... 1小块
5 F M3 i; G% \os.tvboxnow.com干香茅.............................................. 少许 os.tvboxnow.com) r1 i6 w" F; o$ G: L; K
红辣椒............................................. 1/2根
/ h# p) O& d& ?1 V8 }, [) P公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
( f' ^) a4 Y# J! d8 O1 e6 m ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙 1 P6 O4 w" U0 T% d/ j1 G* v
色拉油.............................................. 少许
" H" A+ `: ?1 Z6 S5 G+ ^+ `2 Ttvb now,tvbnow,bttvbB：
$ s2 k/ |: \9 }- |5 g公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c os.tvboxnow.com4 h( F+ E# y1 A2 V! x; e
椰奶.............................................. 200c.c os.tvboxnow.com( w. a: k$ v J1 o4 ?: q
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% c( y4 E O. j
胡椒粉............................................. 少许
3 L6 _9 U2 ~0 m% P作法：
1 m# A& I" @3 }" Y5 b5 aos.tvboxnow.com1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; w: _8 N4 C; I+ `: W3 T, i
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 & J5 y7 a- B& n1 z% n5 ~
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb% |; x, F. o8 C
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇; c' }! W1 X$ T0 D P6 g% L4 K
精华好汤 os.tvboxnow.com9 ?1 @( v" @& ?6 E2 E$ A; j" ?
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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* ^) l/ K/ Q6 E" P FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： os.tvboxnow.com n, D8 h0 o/ I' L" {' o
白萝卜 ...........................................1小段
4 N" P* y. q- l2 n0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
9 n P5 ]/ ?* I0 d }" \- l萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i! C$ @& U" `1 j
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 t+ a- B" ?- m' f8 q
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇' D% P3 e! c6 ~' v, m7 c8 I
味噌............................................. 25公克
, { m5 z/ i0 |味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \6 Y S/ J/ ^$ X) i
作法：
* p$ f1 C* I- Q' [1 U/ W7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 Y9 r+ q8 b+ ^3 ^
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
8 ]0 t$ @1 g3 c1 B& W. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 os.tvboxnow.com8 I) m9 E2 Y" C3 @
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 m# T0 h/ p5 [& T
精华好汤 os.tvboxnow.com. `8 I, `! I, E* s7 L7 C9 y
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 os.tvboxnow.com+ l" n, w8 }! U
0 d8 I3 T( A1 H5 I! y+ A; t. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% n% K6 @) Z$ ^( v4 Z4 L1 C2 A材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: q6 }& P* Y# ~) \: ~. A
鲜虾.................................................... 2尾
' ?2 D2 Z+ p* s5 [# T& n* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- u3 N& ?/ ?% C |: Z0 k7 ?
泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 J% k% c8 Y$ [
豆腐................................................. 1/2块
0 e, _" L) \) q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
% } ]- q4 Q" o$ g2 \os.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克
$ _$ `) U) ~! i1 J, D1 o5 W盐.....................................................1小匙
+ ~( F+ B- y/ t5 @- o2 z( eos.tvboxnow.com蛋黄.................................................... 1个 " R: v7 k: B9 ^7 o
葱花................................................ 1大匙
! A1 S, o7 b, a: O$ Cos.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb) Z. ?% r& ~, C9 t3 W4 w0 U
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
7 g# [ {9 C: j$ vos.tvboxnow.com2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇& L8 R8 w: Q3 U" D0 Q
, z. X& w; k- u; e$ `5 k x! w7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( t/ G/ \& s5 ~) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇1 G% y% z! \2 P# Z, O4 i+ K5 r
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' z+ O9 @1 R) l( B7 y" Z
蕃茄............................................ 40公克
% v% ?, x1 z. _5 x+ q9 i& Vos.tvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支 , b# H& M# D K
九层塔............................................ 少许 7 X8 N" B5 [7 ]* [! c
葱................................................... 1/2根 5 p+ p) k% u) l
酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% g& X- l; Q' F8 a( J
草鱼.......................................... 200公克
$ F, v" U. R/ v, b1 D' hos.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c
# I- u L8 e" D; Y7 o; I" ?公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇0 T2 h7 R& {/ v" f1 q1 [, ~1 }
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 F3 f. Y! N$ {" \- `/ i6 r
糖.................................................. 1大匙
& l' b) v- k. R$ o5 b: A. @& k0 B* K鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇: x g( L }0 y: t3 s, A; ~" r
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y$ G* M. J+ F
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. n- G: W5 w4 W# [& I- p
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 os.tvboxnow.com: J9 ~' J: W/ E( `
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
( a4 k9 J) d$ Y# l+ stvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
t' u; {; V. V8 K2 @5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
, O' g2 D5 i' N( r" x& T公仔箱論壇精华好汤
8 c" Q* P3 \6 h0 @豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 y4 Q1 a2 B1 _3 k! R- _. X6 r0 P
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$ U ~2 V4 }' i( J公仔箱論壇公仔箱論壇0 x0 n( g1 E3 U+ s
材料： 公仔箱論壇' `0 D1 m$ `% B0 G$ O% R
A 公仔箱論壇5 Z5 p- X; E A( ]& K
排骨................................................ 2公斤
) v6 R# V1 ]# D8 F! ~水................................................. 4000cc
, @; s7 \; R4 b" F; q, n* {$ S9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
2 |. D/ u: \/ T$ N# | d# Zos.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒
0 Z6 F9 J8 m8 O蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇+ h# {) q% g+ s3 V9 |
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* C o! B5 I0 Q E: k
C
! q/ p! R1 t+ w! xtvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
* J7 e* M7 y+ R+ u9 S4 Aos.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量
m' \5 J0 i6 \1 G5 y' T9 z" m6 x5 O1 l香料：
/ Q+ G# b" e6 b, w. R公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
+ s" Q/ | ~4 E% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 8 |5 r- m2 M: W0 |7 b1 w: q' L( F
川芎................................................ 5公克
! Y7 \ t; A2 r4 a- H3 ^* U公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
# V( f! @! Q9 F* ?公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
0 Z( @4 b! V( E( d5 a陈皮.................................................... 2片
& r+ y7 E1 B7 L; R( o9 i1 W3 @os.tvboxnow.com桂皮(长约5cm)..................................１片
' Z3 E! X: a; {9 H- w6 X; ]) N八角.................................................... 2粒 2 n3 K- k! v+ c% z9 E4 s
罗汉果............................................. 1/4粒
( \3 `6 s5 w6 F9 x) i$ ktvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* |) L( }6 q1 d* V$ o1 ^4 l! H
大茴香......................................... 1/2小匙
" W" D# P6 v3 i. o" `& ]0 s9 s花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( N/ ] X& S% T0 u" k
胡椒粒......................................... 1/2小匙
& X. }2 C: m% ?/ X$ q- itvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' |; {+ p6 T+ M/ d
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
) l1 U+ D2 K0 y2 e# G1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
2 r7 }! x6 }2 n' O( s- ]; Z& cos.tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯 2 l2 f1 h# p/ X/ P+ j# _. Y, Q4 O
盐 ......................................................................适量
: O. e; o/ D" Q作法：
/ ~ }( f# n7 M* t* |1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 % k" g5 y; g5 D4 L1 A, S
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
, _/ n7 Q, m8 d+ ~0 u' y+ @6 x3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# }3 f$ F' {8 F" f& D6 tos.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: e/ _: t+ s. u# ^5 S6 q
精华好汤
. o2 y) V$ I1 |! M# a. E9 r公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 1 I3 F- g% @ s" L8 U
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6 |+ e9 m Q, ^4 \8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) b3 E& o6 [3 K. X8 B! D1 M0 d* R
os.tvboxnow.com }' s+ f2 b' K. V7 X4 s
材料：
8 D9 u4 T! ~. L" i* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 p* Z9 G: `9 s6 q! B* H, k- t x
高汤.............................................. 800㏄ 1 G2 ]) R1 E. u# u7 ?
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇. ]" D4 m! o3 l" ]* Z3 d
香茅................................................ 少许
- e6 V; B+ [( b4 g9 B6 g8 N) R南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇( _& d! r" R, P9 U
香菜梗.............................................. 1把 os.tvboxnow.com5 m, N( ~7 f! f
Ｂ. & H6 Q8 R! j$ m5 m
草虾.................................................. 6只
# b6 [# H) u+ g花枝圈............................................ 少许
. l2 M2 A; y, W, u- Oos.tvboxnow.com蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 t) }% T, [
蛤蜊................................................ 10个
2 `0 W# S9 e6 g {6 ~2 x调味料：
, J, v% N( l" pos.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根 os.tvboxnow.com6 \' O" j" v" [
鱼露................................................ 适量
( A, [6 Q' v8 Y/ H" k! `os.tvboxnow.com柠檬汁............................................ 50㏄
: L7 M7 M8 h; m) E5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇5 T; {! T$ c5 I7 A: k
作法： os.tvboxnow.com3 X" n0 R" z. y0 X6 b* K n
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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