[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。+ w) I5 p- J& t8 G4 J8 ~
　　做法： os.tvboxnow.com8 ?" f( }, ]- l5 O+ t

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 , u+ q7 |, [6 c
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb% w9 @1 |5 F: l' Q
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇3 G" p8 a4 M8 m- ?6 o5 y
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 2 P6 y, D7 B7 c

' q" n) R7 t% Z　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 " Z4 Q& i9 m7 h* r# `( N
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 N8 s. N! h- a# k3 Q
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 ! A9 i) e2 \) U! t& r" B$ t
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 5 O0 T9 z# w4 {. [' V0 C3 z

3 U$ a/ X, [) i2 ?2 _　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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7 {; j' C3 s# [, \/ `& g　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 os.tvboxnow.com2 l" E2 }2 c Q7 k

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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% K3 N) N% b6 Z, j0 T　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 q4 C" |5 `. i
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料： tvb now,tvbnow,bttvb: H& Q* H. g' g' x/ t/ u

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 8 w& ?( n( n7 g8 y
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 2 O- j8 w4 S0 n$ N2 x

　　●制作过程：
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! a/ \' ^8 S$ @( h  G, O# a( g( k1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。9 A- @! Y2 D" c
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。os.tvboxnow.com7 [- ]# x  V# I, w" x0 L

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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: E" h" Q& d9 v) d: M/ W5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。