厨房宝典：宵夜烹调秘籍
' O& f4 F( O& G) ~4 ^/ z M6 }
% i2 J- f+ k2 E4 J) |2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消夜，亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。在物质丰裕、经济蓬勃的社会，消夜不单成为时尚，而且也渐渐讲究起来。 os.tvboxnow.com- u+ ^' J9 L, G
& t( }6 w$ f- v, E5 V; a1 i
早在宋代时期，消夜就开始出现。当时的夜市，通宵达旦，直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式，也多以时果、糖煎的小点为主，昼以简便为原则。不过，时至今日，消夜作为饮食习俗的一部分，发展历史达千年，无论在材料配搭以至烹调形式方面，都迈进了一个崭新的阶段，色、香、味、形都力求精益求精，成为发展饮食文化另一重要环节。 os.tvboxnow.com( ]5 h: ?6 {6 J. a3 a3 c( B& c4 w. _
! @' [. e& K) I3 U6 v6 ios.tvboxnow.com喜欢研究厨艺的家庭妇女，正开始积极在消夜方面动脑筋，希望弄一两道精美小点慰劳家人，藉此减轻紧张的工作情绪，调剂枯燥的都市生活，补充脑力或劳力所需的营养。公仔箱論壇* J* k( B+ @- p$ [9 \
% g9 g2 J9 u6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了照顾客观环境和消夜本身的特点，烹调消夜需注意下列要点：
( Q* G5 `/ e) J" G$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& F/ ^ Q3 C! y9 X6 g
一、材料要容易购买，方便贮藏 搭配的材料，无论蔬菜、肉类等最好是一般市场或超级市场都容易买得到，无须周章。 : [ s; t7 |& g" _ A: R" B
! |, a$ f9 @9 t7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料要方便贮藏，选用干货例如米粉、意粉、米、麦片和粉丝，可长时间贮存而不易变质。罐头汤料和配料也是做消夜的理想材料。公仔箱論壇1 Y8 Z5 h# O9 n
& r' M5 D1 s7 Z7 \, y+ B二、制作要简单省时 材料要容易处理，烹调程序要简单化，加工简便，无须花太多时间。在炎热季节，也可考虑冷食作为消夜，例如冷面、凉拌等食制，方便随时取食。做粥品的可预先腌好米和煲粥材料，置冰箱冷藏保鲜。
! G t/ @( w9 Q/ k' n9 l
I. j2 w2 B/ ]( B r! q% k' {三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物，都是不易消化的，入睡前进食这类食物，不但增加胃部负荷，且不易安眠。 os.tvboxnow.com; V1 q, d* t' g" Z4 k
os.tvboxnow.com- O) t* C7 A7 G4 Q( l( X& ]2 q
四、制作容易消化、滋补有助安眠的食物 稀粥、粉面、麦片容易消化，是消夜的理想食物。烹调时不妨做精致一点，例如蔬菜、肉类可细切，汤丸可改成精致“小型”的，既容易咀嚼，也有助消化。
j( N' T2 u% a
" z, J* U+ ~2 A3 ]五、分量要适宜 消夜是“三餐制”以外的一餐，分量和热量有别于下餐，需酌量减少。一般而言，消夜是在不太饥饿的状态之下进食，故分时不宜过多，此外，造型过大的食品也不容易引起食欲。 |
發表於 2007-12-19 12:02 AM
| 