fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 動植物膠好朋友

tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 |2 {: K+ d* Y: M" i5 {# B
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& u( ^+ @6 H& k! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 p4 [# w% R$ X8 R) B0 j" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 x/ t% Y3 C6 m3 N' m+ }
素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; ~1 r* B( n( l% ~
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 w: S5 q! G% q3 t
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ tvb now,tvbnow,bttvb" b' a/ b1 W; m, v' J( k

os.tvboxnow.com$ C$ ?( I& I+ [0 l1 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 O5 o! p+ u: S
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) I9 a! P7 e" S
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許
os.tvboxnow.com& K  F$ B; _* A3 h" D+ @$ A

$ a" \  x; b, |5 x4 v& u) t

做法：4 H. i7 E' p/ w  Q% y/ a! N
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。! M, ?, e+ P. k) g! H7 I1 J
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。, h8 t: _* r% {' |- U1 m7 U$ C
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。

貼士：os.tvboxnow.com: w$ Y2 O3 S  _
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。 os.tvboxnow.com2 Z2 B( p6 c# f% l. M, t. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 s2 N: t* u2 T' z) J3 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H  W" v% V% B' z3 `, k

8 ?% }5 J7 U& R2 ~

+ Q; u) r; j& N; s. x
沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。

材料：
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克

os.tvboxnow.com& S1 T+ B) g, a$ h+ ~6 O2 l, {! n
$ T0 S# Y/ M$ S7 d

做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。0 e2 A: l0 F$ X
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。

- V ^! H- Y7 s/ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# ^' f9 z7 u2 d0 D0 w

tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 d9 k' k  x+ f! Z: b
大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^  V( ?" P2 F6 r: O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 \( G4 f! n* R" q1 _" t& s
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
os.tvboxnow.com4 U: r( j; ^) z+ I- {& _! Z
  ^- Z; O  H# m4 a$ e

tvb now,tvbnow,bttvb( s9 W* S5 C  Q" b
做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。os.tvboxnow.com3 D) |8 d2 u0 Y% x
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。. y2 p+ j4 @7 X; K
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。

os.tvboxnow.com$ _: F# Q: J& M' w

tvb now,tvbnow,bttvb/ F* f" d7 z, d( `0 r' ?' ?/ G

6 T2 b/ B0 ]; c% v8 u3 p, _
辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; p( {. \! [9 J- ]

材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 3 @) q) ?* g& Q, g5 P1 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! s! `4 W, r9 t, N) ^
os.tvboxnow.com- r& P1 ~! s( D# J5 o

做法：/ Q. k& u# W, w; E) t4 e* l
1.番茄切件，車厘茄壓爛。
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 w* R( ?0 i) c2 K! o
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。公仔箱論壇. Y5 _$ i3 g8 w# O- K' [. \4 ?7 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 j' ~! g6 |/ Z, H" ]
os.tvboxnow.com9 C+ q8 D+ _+ A/ h1 w% l$ g! ^

公仔箱論壇" {3 `( b8 W2 n6 }
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。

: J. a& P$ P5 d) `, ?: q$ Z( b
os.tvboxnow.com4 f0 {4 K' W; |. P/ X+ m5 v. Q
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。

公仔箱論壇( k# E9 ]" I/ N
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。

材料：
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升公仔箱論壇+ u/ n% E3 n# T; h8 e
主食材價格：花膠（小）4條$50 ; O/ M/ P. v1 i& I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ T0 k9 }/ R- e1 |2 `$ c9 X

tvb now,tvbnow,bttvb  z* _# H7 V  N- Q: E7 s4 f; X
做法：
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。6 T6 N4 o: b, G$ m* Z& u+ e2 n8 `
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。: S5 s& n. P! n$ q$ F

貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( i# B  W2 }2 M
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。

os.tvboxnow.com/ C! i$ d, l! Q; f. F
tvb now,tvbnow,bttvb. Z" y5 U8 V7 h# b8 M: t: T
- V9 A( ?; a0 Z  e% H

$ P3 p6 _3 k% |2 ?0 \' Z; H5 L# g

tvb now,tvbnow,bttvb7 m; d. l( a, [' ]9 |& j5 u8 }
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。

材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒/ Q4 B- L/ S# F. e, a: J( `
主食材價格：豬腳1斤$25
os.tvboxnow.com( N% H2 H2 J8 `8 E6 u( q% N

tvb now,tvbnow,bttvb; N( @) C) N) h4 n

做法：tvb now,tvbnow,bttvb% @! x% U$ a' @4 z6 n4 n, y
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。. W# f# Y. p& N; k
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。 - Y2 L0 ?$ H# d0 c

os.tvboxnow.com. |3 b# W* m' U* ~' a1 f

  D$ M  F: z" O" T- d
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 Z1 ^/ R2 Z. d6 _( h

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" X) ]; u6 T& z' j. N) q) `
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
主食材價格：海參1條$50 公仔箱論壇1 T1 P" f/ B1 G1 b* Z

做法：
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R' w4 s; n9 \: X; ~7 D- N/ }
2.京葱洗淨斜切，備用。
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V. u& J: R( p6 f) D0 f
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 os.tvboxnow.com2 v9 H" W6 B: O  K$ a2 X; Y* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- H5 E2 `3 a2 f- ]7 W

os.tvboxnow.com! M' S3 q' _2 p# C" S* c
/ }8 ]0 B4 _6 K8 q

) J- h1 w3 B y$ S& U

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。4 M( p& j' l9 B. o) b
) \( S2 N+ Y4 J( E$ |
材料：公仔箱論壇5 ?3 M) f1 H0 W6 P4 T
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
調味：鹽/糖各少許5 m* b( I3 c' A! G4 D( L
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb: _- a% H9 }$ t% [, J
2 m" ?+ p) n; n7 k4 A# X+ J& n

os.tvboxnow.com; z4 z7 j# N, E. N& D' b; M2 }" A$ |" \
做法：os.tvboxnow.com/ {2 `. t; [0 K: g( K7 \
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。os.tvboxnow.com8 Y4 Q% ^+ T; E1 u; L$ |7 n6 v) i
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。os.tvboxnow.com9 ?; z: G0 ~$ ~; N4 T
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。' u: ^! H7 u0 @3 ?7 b
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。

公仔箱論壇& e+ ?! e _6 v- h4 B* ?
4 E/ i% p/ U) |' o
) U( K5 L) c. A- `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E$ {# a1 k7 U" ^3 Y
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！9 a: C& |" W2 [- ~' y. t

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- i) ~$ J6 J, C1 Q4 Q3 Z+ _. \2 }
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb; D5 [& D9 g2 C6 J' d: S' L
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 . M# y$ B: h" I% W; z3 o$ O
os.tvboxnow.com6 s3 K" f+ q+ }( R1 D3 T% h: C
tvb now,tvbnow,bttvb# S" L& n! O  S% j, @, Y1 A* C& }& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ }8 C" ^; Y! t- M- B/ Q* ]

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; f1 x# B0 K! x% b
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。1 }+ e  {" _! M  w" o2 r
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。/ r" H/ S3 T. Z5 E1 J& J1 x! u
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B' M5 f# d% e' V. J( f% D+ E
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 os.tvboxnow.com& a% S! b) T4 H$ E" [# l" Y: n
os.tvboxnow.com4 V* m( m5 w4 p
tvb now,tvbnow,bttvb* W' d+ d0 W3 s

公仔箱論壇+ I2 W- d7 N X+ v6 c3 W" \- _6 [

$ ]1 E1 g( R2 _$ [4 Q# c
邊啲食材多膠質《番茄》
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 A" `) Z4 x; z
公仔箱論壇) ^( O! j3 }1 o/ W1 ?( n
os.tvboxnow.com7 l ]- z) M' A8 K$ Z% V& U, H' n

《海藻》* g& t% ]# R3 d8 l
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 * B. p/ ^6 b% j2 P5 M9 w( X
os.tvboxnow.com+ u7 n! r4 J/ G u) U0 [
os.tvboxnow.com B, R. y! ~$ J) }" j- T' C& p

tvb now,tvbnow,bttvb# q/ s7 g: {: K2 x- g# c# R8 J1 {5 E
《玉竹》
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 ! t1 D* Q0 l9 T: y* G x3 i, s, f

公仔箱論壇& Q! w, u! g1 U1 N- }7 n3 ]

公仔箱論壇1 z9 E% i5 Q x+ F. C

7 s1 e2 r+ ~6 L8 T+ s
《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 E' Z% O& F. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h/ L& T( C$ T! I6 X1 X0 W4 I

公仔箱論壇3 @! v. C1 W1 s, a$ ^# q$ L
《豬皮》
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ i' Y, Y' r ~

7 c! n5 P: E% Y v

" c; m- z; V' w2 C
《魚肚》公仔箱論壇/ w6 A+ b3 _& f& G
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 3 ?) B- L6 |) p3 h
8 q M4 ]8 _. L+ V# G v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 B/ I7 N1 B/ i

《海參》
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。1 F+ |0 @6 I" T; ?
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。( d* p. ~9 k& t0 P
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。

tvb now,tvbnow,bttvb# {$ J- o T' `+ d9 u Q

公仔箱論壇. ?& t, e/ s$ Q3 D- Y! H

os.tvboxnow.com) F; K9 Y/ H4 Y% V- f: m( s2 _
《豬腳》tvb now,tvbnow,bttvb2 t# I% A( y. P
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 os.tvboxnow.com' G. R/ ^1 g% N; _8 I9 l
tvb now,tvbnow,bttvb( f) A, S# n' @/ P' A0 K' `# f
公仔箱論壇2 K. D" M; \- m3 Q
os.tvboxnow.com$ g8 B% K! K1 e5 ^9 g9 b) j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 k8 U3 U" _) C' t4 ]
《花膠》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X z' m1 L7 c' h
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。

公仔箱論壇* x- J( r: H4 d. o0 N
公仔箱論壇) x# t! N2 Q9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* y1 M( X+ ~( P
公仔箱論壇3 {% Z9 R4 E0 I3 N+ [

$ R" S* G$ U1 ]" a: d$ h ^: G. p

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表