「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％os.tvboxnow.com {$ d) a- z; e9 w' m# a
公仔箱論壇1 G9 j. Y" f. d% d/ @* C
: |' x- i/ e+ L6 btvb now,tvbnow,bttvb 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。os.tvboxnow.com, T0 [2 x. c$ S3 C& ]# Y
+ t9 z, a2 G! V8 a( |$ M K 地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。
4 y, I4 N0 x! g4 y 2 A% h+ }- |( Z* R( ]( M
研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。/ Y A( a) O( X; B1 g. \! ]8 T
% @, ~6 \$ P- F& I 賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。
: i- x) Q' K, I- {# Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) S% j9 r) r* m1 v
地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。公仔箱論壇8 _& i: {0 b3 a/ S
& j# k; m8 Q7 d; vos.tvboxnow.com 華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
5 f7 h7 p4 G1 g, M# V
( C0 @" D; h! Y5 U公仔箱論壇 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。公仔箱論壇$ f8 K+ T" T2 q1 T) |
tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 U- P- k$ i# m" |8 i' r6 Y! J
出處: WebMD Health News ( w# [/ Y3 B0 {7 Q& \; Q, f
作者: Denise Mann . i+ Q( j- K2 K( ]1 ]8 A% `
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
| 