fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
os.tvboxnow.com: E' w% R; d2 N v- o7 X4 v

公仔箱論壇8 B9 p8 L3 e+ t$ M2 v$ Y
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。

彭明慧（註冊中醫師）tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ Q4 g! e* J* x% a% i
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ n6 J, {; ~" v) h$ S: I+ |
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

公仔箱論壇% \' ]+ B- E$ {1 ]2 B% M
2 P" V, i5 O$ C& M

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。

公仔箱論壇) c; r9 z+ E1 k6 V% V. M- s/ U

os.tvboxnow.com, C# B, ]$ a/ V/ Z. F
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）, t" X5 d9 j2 Z7 Q1 ~$ B3 d
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 tvb now,tvbnow,bttvb% _  @3 g0 U! ?9 n6 D

os.tvboxnow.com% |  C* g$ b/ K
os.tvboxnow.com% Q$ n, g: Q9 N2 L9 R( q
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！

os.tvboxnow.com. X4 x, ~0 p% s9 K$ q5 ?

tvb now,tvbnow,bttvb7 g& y' S. H4 S6 x9 `# ~
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 _  E# D, K6 h7 j
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升os.tvboxnow.com' [/ z! p: f* \0 L& v
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& U: g1 Z$ @" t. l( a$ k
os.tvboxnow.com1 t1 [6 ^( a2 P$ K4 y5 t. Q" B: Q* ]
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- K5 N) K8 G( a* d- C1 @

os.tvboxnow.com7 W3 y5 }. P, M+ ]2 e! _; K

os.tvboxnow.com# |0 b z; }+ [" _ F$ c
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ i o0 V1 J
tvb now,tvbnow,bttvb. M5 k- L; p8 _, L4 G" ^& N( E

快速養顏
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
- N4 H7 W9 A; ?
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 Z5 @% [: @) G# n8 m- A1 c
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 v4 ?( t9 Y: O% p
做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 M9 ?2 _. M8 ?9 ?  N' Y7 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# ?( o' Z, j6 I7 q  X
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。

os.tvboxnow.com! X+ h3 M; Y9 N3 f
7 m! k5 ?4 J7 q" |+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c  p& M+ M: }1 q

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

公仔箱論壇# K) Z' P2 u' U; M

材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, _6 n5 n: z- Z( G
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。公仔箱論壇/ @# Y# A$ \6 {0 \% G+ Q
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。 , n% P! {6 ?6 P! \* H" b6 E
公仔箱論壇' H) n' B/ p$ m! z2 B3 v1 P: Z

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 M* a" w) }1 @* y
os.tvboxnow.com7 u' Y& ^1 T$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, I6 G' b X2 \; V0 G
/ X0 _# s( j4 r* L( d- `" H

補鈣最啱 |7 w4 @2 G% [2 u1 ?
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
tvb now,tvbnow,bttvb" Z0 r- {% d0 T/ ^2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U F( K4 t. F& j: z$ v
tvb now,tvbnow,bttvb0 x- {$ l0 z1 y# k8 w9 d
公仔箱論壇; m0 V& r& H$ `! c8 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" i7 l- M; N! ?: l
材料：os.tvboxnow.com, x3 i+ u# t4 Q2 X
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許! Z/ S7 R1 c- O
! i3 [$ X, A% x8 v
做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。公仔箱論壇- u# w% [2 i. p$ z
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
7 s) F2 O* h' c* q3 E

公仔箱論壇$ m: z) s" A9 `7 U4 C0 B0 C+ v
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! ]% B3 Z8 q* M2 o! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 P/ y- a3 M/ T
( F) n6 |$ ^0 y4 o
os.tvboxnow.com$ B; r7 p+ K* \0 L O$ s; p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* [% j% n# M# D Z$ y
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。

os.tvboxnow.com' y* i0 |! b/ a6 f6 t9 v9 n2 y

os.tvboxnow.com! T* W ~7 M3 b I

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯1 R+ W2 R% K+ ~4 y: y4 x
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 U- M3 R& H* l! j2 Q, e, y
3 F& V! W7 N4 u7 m

tvb now,tvbnow,bttvb" ?' v; ^2 h' S, z6 P/ e

材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許$ Z9 y" u: h: V4 F! }8 \6 ?! }

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; c8 w0 @/ a- V+ E: A% ^( u3 h
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。公仔箱論壇% K8 c! D- q* k, j3 y+ v
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" \: c; p' F4 Z0 O; b8 r9 w
2 p# y* [3 U. o
tvb now,tvbnow,bttvb5 E, M3 [' X, E+ S8 S* r" Y& P
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 G3 ^# @ {
1 k% ^" i+ k# m" L" k
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

tvb now,tvbnow,bttvb* _ x, s5 T& c* R

排毒一流 tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 p4 V- r9 s! n% F
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。tvb now,tvbnow,bttvb' v+ ~7 ]) x6 @. ^7 Q; r! k3 J
tvb now,tvbnow,bttvb: t/ h; h3 ^( a. Z3 q
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% U% X. a! r+ t# j5 l" W' z
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升- e3 _0 J# t$ @) x
調味料：鹽/雞粉半茶匙1 H9 q% Y3 i0 ^3 A; L- U- ^

做法：公仔箱論壇* e% M' D9 w: p8 |# s' Y. u
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。5 x0 ?* S0 d2 O3 Q4 H/ |
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。) j0 o4 B/ V0 [! H
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 / |; d) s1 M, Q% b- U/ V% ]* y. _

0 o0 \ N8 q; I9 Q, T; s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M: H* H9 V7 y o2 j& e
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q) h/ ~0 F( g2 |6 a
9 Q" U' ^! {7 M! l2 S

4 q9 D( F$ a5 x, b- w$ T6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ [8 d) \. W( r

鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 h0 A; g. y0 ~* Y1 g1 e3 ^
材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
8 z+ n! K/ ^8 D8 q. o
做法：公仔箱論壇) L7 c* L* D$ P
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。" j5 R( ^9 I6 `: Q& J
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。公仔箱論壇: l) l0 b5 F J& @8 G& o
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. D3 \8 o8 t- q( I) T1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 n# Q" E' g& R( V) U
os.tvboxnow.com4 t) h( d7 ]$ @5 c% z" `

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ ^/ B9 l1 Q4 e- |4 b
tvb now,tvbnow,bttvb ^* n' D) [0 c% I$ p1 b: Y" ]

" l$ }: f9 L- c5 E' b! n7 Y
公仔箱論壇2 L! h# u! {& {

os.tvboxnow.com9 \/ v: {/ ]' `- r: i3 V$ E1 [6 n
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！

公仔箱論壇' {+ r# w0 m5 o8 N ~

公仔箱論壇% Y/ m+ G; J& F+ f1 B
材料：公仔箱論壇' M3 A( S1 `; T* \4 H* x% t
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \1 R+ R- @2 ^% }, [ |9 K8 j
做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" x# ?8 g( O" h+ H% J1 ?$ v
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: }) Q' e9 N$ ?/ t% D H& s9 h7 s
3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvb now,tvbnow,bttvb. m, s- y2 a7 t, }" |
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 1 c5 Y! C8 W9 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y% m/ L8 Z# Q5 e% u

' _7 H; P' i3 c* y

tvb now,tvbnow,bttvb; i5 P( ]0 M" ?6 `
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）3 B4 J6 M: J( V/ K5 A4 j
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 G- p; |2 c3 {* s/ A) B

os.tvboxnow.com9 [' R7 G, m ]: _. k Q

三白補肺 tvb now,tvbnow,bttvb9 H c0 R3 |. {' ^
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

. h% j1 M! n* `( w0 a% @
7 g$ T8 V3 `+ O

材料：& R1 G$ D' I. d
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗 K; X( [1 p' Q! p/ e! \6 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 G- V7 t& j* ^. N
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。公仔箱論壇8 G. R( l2 f$ T; y
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。8 M/ i7 q U' r9 g; D0 o" a

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 os.tvboxnow.com% n3 i' P7 B2 `3 L% J- S

tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 e9 w# C- [5 t5 v/ w. H

tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 S* @" r; N( X) J: T
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
0 M* M% _( V3 s- s, O I. i
os.tvboxnow.com- H8 }2 I9 c9 E: J9 Z/ H

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# [4 z/ Q' X6 M, x; M P! `
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) {9 I. `/ s3 @
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) Q! c e, q8 m1 K1 M& e

os.tvboxnow.com, g! a4 l9 Y0 x% t; b( o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) R8 X- H$ z+ K

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。

tvb now,tvbnow,bttvb" l1 L- ?2 o4 J5 {6 f

( _% ^3 z- k+ } Q9 D1 y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- E% D1 E- B# Q& ]5 ? a
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片1 I1 o7 m1 w* k+ w0 X$ b; s. W
公仔箱論壇+ g: |2 A" D# r. z& }/ T
做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。

5 u8 N* ?. ?" i* F6 o. u$ l" S: e
. N6 o5 |; l' K' T; |6 \

潤喉化痰公仔箱論壇8 Z. ^! x' l/ c5 H g$ m) v& K9 L
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( K" A1 a! b) B5 W4 r

`# ^# c4 s/ U+ l7 A

os.tvboxnow.com2 f. L2 @$ S& s1 f4 R4 W
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 d( E) C4 k7 r8 w
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量公仔箱論壇; | Z! k3 A7 w" z, |3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 i) X, @, B; H2 w$ c+ g0 v7 F1 t+ h
做法：- T5 o7 @1 `. R5 I/ c/ `) I ^
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 z6 o+ C2 N4 \7 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 ]- ]! E9 z6 E+ t7 t

公仔箱論壇: Z: i$ q; r; U, O! g( j

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio$ W  K) e& W0 e, {; P  l* p
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q  U; i4 v1 y
os.tvboxnow.com7 I* N% b- @; B9 U6 h
. W% @, E& ^2 ^; m/ f0 L3 J+ L

os.tvboxnow.com! E9 t; S8 v( V3 a0 Y  ~: W; o

# d7 M, c( `3 {- M, f
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。公仔箱論壇% `1 i0 m$ @% z' s
tvb now,tvbnow,bttvb) J/ L0 q" |" p2 _) M% t) ^4 R6 I

os.tvboxnow.com6 d& s6 A1 U5 N' K& M9 i) J& ~
tvb now,tvbnow,bttvb& O3 M0 M, F6 O$ o( i$ L

os.tvboxnow.com9 [/ r. b2 ?' y
材料：
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 l1 u, |1 Q. t; Y2 G
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, o7 L6 R9 [% ^" N* i8 Z% V
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
公仔箱論壇 S' B* _1 _$ h/ l! h6 [8 q- ?1 F

/ q9 o: P+ _/ L3 s& v) ~

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 1 R6 @4 W6 U( a* ?' [0 s$ \5 p
os.tvboxnow.com7 a2 |, l: w. u! @9 L5 a
os.tvboxnow.com3 m; i0 T0 O# H6 G( n" b
% D# }% d% s! l) w

tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 w. t! G! D @1 \
材料：9 O+ S% j" v& k2 _
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升os.tvboxnow.com& {$ v, L1 R6 H4 |) u8 p1 l3 z
os.tvboxnow.com2 f+ e( o+ m' F3 Z0 a9 Y
做法：os.tvboxnow.com0 f! H2 ^9 N/ l0 b2 [+ P4 w
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。tvb now,tvbnow,bttvb5 x, S1 O' [* W0 P$ X; z/ d$ U9 O! c2 f
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 - }" j' z- k$ j6 P" _- x3 ^
公仔箱論壇, a, m( d( o4 n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, K/ O4 b1 G# g7 j3 f$ H- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, X/ y* o3 n" R

火鍋唔燥 os.tvboxnow.com# g4 ~, r6 O. V; H
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！公仔箱論壇& B6 l2 u/ ]6 ~; T( Z) M

- j: V8 m0 L: _# j$ I7 [

公仔箱論壇7 o% A1 w, s) ]" d- b
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^. F) p/ v, i* A
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升. V3 s1 d. ]. s; M" k) d) X

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 _/ \+ H! d2 \ X+ `
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。1 D8 Z3 I. x# a2 ]
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

os.tvboxnow.com' J. z- W. j% r9 i4 ~( P

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ os.tvboxnow.com/ c! p& v% I/ q  |# Q
; D5 N( t) t' W

材料：公仔箱論壇1 `) w  [1 x/ J8 K( C8 B. Z
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升os.tvboxnow.com, Z6 u  f! e3 L( ^2 ^4 U
os.tvboxnow.com3 G; M" t5 d+ I( \
做法：3 L  m7 X; o9 c+ e3 c
1.紅腰豆浸過夜。8 b' o9 ^7 j. {
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。tvb now,tvbnow,bttvb' K) ]+ s: @  q& {1 P% I& D# o
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。0 t# J% O; y% B

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。
公仔箱論壇$ n" p1 |+ K' Q# o8 \  f# Z2 e2 g
tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 z) |7 M  ~$ v& }6 [
$ a# V* n5 w# h2 k# [0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* V' n. B9 [% N! ?8 k9 N