[健康資訊] 花椰菜的益處

花椰菜是甘藍菜的變種，原產地在地中海附近，經過一連串的改良育種，經由歐洲傳入亞洲；由於花蕾為可食部分，可分為白色及綠色，含豐富植物荷爾蒙及化合物。
花椰菜營養價值極高，富含了豐富的維他命A、B、C外，也含了大量的蛋白質及礦物質鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，極具營養價值，一天約吃100公克，一天所需的維他命C攝取量也足夠了。
花椰菜是高纖食物，含植物性化學成分及β胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，也可抑制癌細胞的生長，為廣效性抗癌食物。深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素)，對婦女食用有益；花椰菜含碘，對甲狀腺有調節功能，亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。
花椰菜的花蕾部有外葉包覆，因此農藥污染有限，食用時只需用清水沖洗，再浸水數分鐘，用軟刷輕刷，不宜放於水中及穿燙過久。