是不是常抱怨，食量沒變，卻愈來愈胖？關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始，新陳代謝每10年降低5％。也就是說，假設每天吃1800卡，而且10年來都沒變，在35歲還可以穿下10號衣服，45歲就要穿12號了。公仔箱論壇9 f% _+ P. Z$ e1 n
肥胖是國人最嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現，國人身材差很大，12年前（1993～1996年）調查男性肥胖加過重的比例佔33.4％，今年調查已經突破半數（50.8％）。女性肥胖趨勢雖然比較節制，但也從31.7％成長到36.9％。
! d: s0 I% [; Q( Z* G9 s9 @6 Pos.tvboxnow.com「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼，」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率是一個人整天靜止不動，身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作，有些人很瘦，怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。基礎代謝能燃燒身體熱量的六～七成，而運動佔兩成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。
! o3 X0 S& i3 o8 S# L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡。每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。
; G E1 l. k7 q+ ~8 oos.tvboxnow.com但肌肉流失的速度令人心驚。在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。9 A3 i& u" [6 ~5 M4 u
一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里
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, v3 K/ T: W4 ?# N" A' Gtvb now,tvbnow,bttvb好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。# m: W( P4 @3 c" L5 S' O6 A2 g
而且當運動結束後，熱量仍會持續燃燒，就是所謂的「事後燒（afterburn）」，根據運動的強度，通常在運動後四、五小時還會燃燒，最多還可以燃燒48小時。tvb now,tvbnow,bttvb: f& f, ]/ _, c! q
重量訓練增加的瘦肉，更會增加身體瘦肉質量（leanbodymass），體重中大部份是肌肉，「形成不易胖的身體組成，」劉燦宏主任說。
; j, t W* g) {% ]. `1 j5 k8 q重量訓練建立骨骼力公仔箱論壇8 _9 r9 x" K& p+ h4 ~+ l
, D7 m( F3 B5 [, A( t) L) W' m7 C2 ]tvb now,tvbnow,bttvb重量訓練的福利還有建立骨骼力。《台灣營養健康調查》發現，台灣50歲以上的女性有四成骨質疏鬆，超越港、日。強壯的骨骼可以使用更多的營養素，也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。! K8 @9 E. ?9 R
劉燦宏醫師建議，若以減重為目標，建議一週5天每天30分鐘的有氧運動，包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝，則要加上重量訓練。包括仰臥起坐、伏地起身等，劉醫師自己常舉小孩的書包練手臂，但背重物不算重量訓練，因為沒刺激肌肉。卓俊辰教授則建議，重量訓練有輕微疲勞感即可，每週2～3次。
! E/ Q) v& F1 p& {▼▼什麼是重量訓練？
. _+ Z8 @' ]4 A9 S: Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* i% |# W: ?1 w* c7 ~" \
重量訓練是指給身體各部位的肌肉適當的刺激，以增加肌力、肌耐力。師大體育系教授卓俊辰建議，重量訓練可以針對胸大肌、腹肌、背肌等各大肌群進行訓練，一個動作約做8～15次，每週2～3次。" y" H5 G% b9 L6 e
二、飲食有妙方
& @3 J: r$ y* W& Mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ P# _5 Y; V7 P3 ]/ g7 f
除了增加肌肉外，提升基礎代謝率可以透過飲食和生活小習慣來達成。試著想像身體是一台機器，足夠的燃料才能確保最高的表現。公仔箱論壇. A6 A- |* A1 ?1 u1 G6 S0 ^1 G5 y
科學家發現，最重要的飲食習慣是吃早餐。因為身體已經一個晚上沒有進食，新陳代謝變慢，如果這時沒有得到足夠的營養，身體功能將會自動變慢來適應，以致身體儲存脂肪，彷彿身體還在睡覺。
- x. {8 O' s- w8 B, Q7 w當然，多攝取幫助新陳代謝的食物也有效。如多喝水、多吃如海帶、紫菜等含碘的食物、多喝綠茶等（◎請見box）。公仔箱論壇% G8 n" s* M7 L" [& w+ m2 |' _
三、會瘦的生活方式：好睡、多動、多笑、泡熱水澡
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充足的睡眠也能提升基礎代謝率。因為，睡眠時是蛋白質合成製造肌肉的重要時刻，有良好睡眠，就能製造良好的肌肉，自然增加基礎代謝率。
7 @: R* ^3 P8 x8 I美國芝加哥大學研究發現，連續6天睡眠不足的人，瘦素（leptin，一種和肥胖有關的荷爾蒙，會釋放訊息告訴大腦飢餓與否）降低19～26％。
7 [- P; w; ~/ d: [% l其他的妙方包括泡熱水澡提高體溫、站著講電話增加活動量、開懷大笑都可以幫助你建立不易胖的體質。
) `7 t$ h6 S/ v( Vos.tvboxnow.com打破肥胖輪迴，就趁現在。
. n* B: E. @2 F1 g- B4 F2 Z2 i- v+ |. _os.tvboxnow.com雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝2 Y. L+ o* R9 v5 N7 A+ I
在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' W, P& b7 m
但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。
/ ~6 S5 s" n% Y5 W, H2 X8 Ktvb now,tvbnow,bttvb台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。
) \8 c5 G. ~/ [; ]8 x! p那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。公仔箱論壇5 V; I/ C: A$ u& D+ f3 W
▼▼1.吃辣椒
: \+ |) M/ a$ c3 w2 t' e2 y- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. F4 z% k0 I" g0 q
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。* Y/ _, Y$ c$ P* I8 X& @7 \7 c I
▼▼2.少量多餐
P( P# O6 }0 \4 c5 r8 T想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。* B! t; a( k$ {! d2 C
但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。tvb now,tvbnow,bttvb* h2 O V& I5 A) K j) G
所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。
9 O' t! B3 @. ~有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。
/ `( a8 X. T5 R) u1 _' [2 l「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。os.tvboxnow.com) w2 f# `! H) t: S3 z2 `5 b& N
▼▼3.餐前喝水吃蘋果抑制食欲os.tvboxnow.com$ A5 }$ o5 v9 I: o
趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。
~. F6 |9 J( W$ d另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。/ v# L% y9 d* F* h# N. r4 N
▼▼4.運動前吃半根香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" ~" t; l/ n
碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。
) p5 u& ~4 i5 ros.tvboxnow.com趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。
9 U6 P6 |6 L/ m" M+ a公仔箱論壇▼▼5.喝綠茶
0 T2 T* W& l$ K% P公仔箱論壇綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。
6 N9 V1 Z0 W3 E% u. ]$ @( I3 Gtvb now,tvbnow,bttvb但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。
2 A T6 W0 P' M* o( v1 {tvb now,tvbnow,bttvb▼▼6.主食攝取全穀根莖類
6 y' n- M" y( u8 O8 ^公仔箱論壇趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。
. h$ s( F/ G2 Q公仔箱論壇另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。: d$ |. h0 G7 K. B! Z2 `( v
▼▼7.喝足量的水
( _5 O+ i/ h' F1 l. X有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。
9 P2 z, f& _, _$ ]# y" |" J不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( y( n1 \5 p( y
▼▼8.適度吃肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- L& m! k$ l8 G
說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 M3 ^5 \: \& `+ A/ `+ T
蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。
7 X" b* W2 Y, L提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。
" K4 Q1 q; J3 d& c! v! E公仔箱論壇因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 U1 G+ W8 F" m% C# r* I
▼▼9.少吃含糖食物
8 y- V7 ]$ R# b) B' x' j9 ?$ Ios.tvboxnow.com水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。
7 _* q6 O# M. p5 y1 I( ?; _7 |os.tvboxnow.com而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。
5 j% a+ {1 _6 \8 r: F& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。
/ E; u! D) D0 s5 S* Cos.tvboxnow.com當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。
. a0 M! z3 j/ r; }年齡愈大，基礎代謝率愈低（年齡與預估基礎代謝率）# F z. M" R/ D, Y1 D6 I) |* i
年齡20～29os.tvboxnow.com" w; ?1 |. Y1 n5 ?0 ^! j( k+ i
男性（卡）1540
6 A, G# W# y$ y# g女性（卡）1200
: e5 z h# x: t& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! b4 D& s( j% M8 U' a; N6 @ r
年齡30～39
5 F L- x6 t& e e+ y公仔箱論壇男性（卡）1515TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' g' |1 L) z$ @+ P! A
女性（卡）1190
1 e& E% ^8 x0 r8 E! vtvb now,tvbnow,bttvb
. A" C+ S' ]( z1 N年齡40～497 ?. W" K- N# j# Q% n" ~& G }& v0 N7 Y# o
男性（卡）1465os.tvboxnow.com, L% G2 r' j) w8 `) [8 ]
女性（卡）1170
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5 h) |9 Q4 A( E$ u* o# s- ]4 E公仔箱論壇年齡50～59
+ I. `6 r) ?7 T* r公仔箱論壇男性（卡）1390
5 [6 X3 Q8 |+ Z. v" r4 o女性（卡）1125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( x- J. V: h3 N( B' z" Y. [
年齡60～64
R& o1 P: h, Z* J; fos.tvboxnow.com男性（卡）1320
) b5 K+ t5 @+ Kos.tvboxnow.com女性（卡）1075
) w) @0 e8 T5 f1 w; p3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V* d0 X3 O+ |/ t5 o) o6 |* L- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, \! \+ s) ~6 ` w: I. ~
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tvb now,tvbnow,bttvb8 i, S, G" q! P5 k( I
公仔箱論壇9 w0 z* u3 d) v9 n W
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發表於 2012-10-3 11:00 AM
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