 公仔箱論壇# l# ` {: k2 V' V3 \2 M
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
5 a3 b5 Q1 h! Otvb now,tvbnow,bttvb
; e( M2 u' ]8 m, _; |公仔箱論壇
% p8 y1 U9 q% m. G: [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" f9 V' m% D( X* `
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
, B/ E: T4 s Q$ s0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) }4 v' {4 `/ A
材料：
r# G0 V1 a I0 K兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
9 i! v5 I; h; y- R5 a) E' Uos.tvboxnow.com硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
3 X4 s3 G6 I; ~tvb now,tvbnow,bttvb
& _9 v @$ `+ i0 s. N' [( wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ O M7 d" @5 i. Z
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。os.tvboxnow.com4 s1 |" p8 D) D9 `
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
% j# ^+ @- i) @8 m4 qos.tvboxnow.com3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
& \0 c0 M @7 x2 [% }" L1 S4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
# v' N" Y: ~5 S# \公仔箱論壇5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
! M- h8 }' Q; } A# z$ y. s6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
9 s- A" [' x0 c" ^* ?7 E `' F3 s k" w( z3 c, n9 k9 G8 i6 Z
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
1 t/ `& a6 e/ n- n4 d0 M8 M
+ O2 M) x$ i& ]公仔箱論壇
/ E E( y2 u1 }0 q# \; s d3 Z
3 D$ O/ T3 A* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 E6 ?1 u$ `; I' T: Z. Q2 c
tvb now,tvbnow,bttvb7 l! t2 t. E' l% B6 ]
 os.tvboxnow.com0 b! a1 s- K# }& s I
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）2 |! i, d& f/ N- B: z. m
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
) ~2 W9 S& k) {7 W1 ?- j$ p, [# y公仔箱論壇
6 ~7 u# A1 }$ ]. [: t$ U1 g& s# K9 r" _材料：os.tvboxnow.com* z" {5 h* U, ^4 U
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
' v6 j6 o& R8 T8 j) W& c公仔箱論壇醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 os.tvboxnow.com% r8 y4 M/ N) i3 j& B. M9 k
5 \* f4 R! N4 p+ Z4 w公仔箱論壇
3 w6 c3 w! C8 t mos.tvboxnow.com
- H& M1 k! o+ X, s- B$ j2 A; J. U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ X/ }5 E* l$ p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 q" N7 d4 |' O; s
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。% i u2 i4 n) a7 `% Y4 r! |
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
p6 Z% `3 a. `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。公仔箱論壇# f9 Q) G9 l9 d
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
3 Q. m$ R0 j+ D) b: T# j4 l" m! c$ O7 s2 _2 [9 m4 I; l! j/ Z
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
7 S @6 W) w) u$ I. \, |4 F) S/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; g$ t% k# \2 A" W: G& o7 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- Y0 \# K, }
; ]8 S) m$ F$ h. s2 q8 L
$ f% Z% { s/ z1 v
 1 |  3 |
$ W D3 _" e& t0 ]
+ Z Y4 _3 P0 M1 D! B3 |; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）, l! O( }4 O- y4 y* w/ \ z
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
0 {% h2 |: C+ r3 ^) e% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }8 X' M: r; {: n |材料：
g5 \& i8 K' Q2 r; otvb now,tvbnow,bttvb楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
( c6 c2 n/ y+ y: _大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）公仔箱論壇* j' {2 C m, L9 d/ Y# b9 b4 y p( x
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
. X& h6 ?) r" D/ P7 x9 h# H' F# d6 |" C7 f4 l/ w
) y8 _# Q! z/ {' O" m# mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( j; ? ^/ [# W
+ n9 x9 H8 \( P+ y: ?. X {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
! [; ]3 I' |$ H9 t) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ D, _; O) d' e7 y0 t
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
: D3 ?: N- D0 X3 u8 f3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
/ m2 S6 G& ?8 m. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。. G& e. e/ ~( ^7 N* }9 b3 M4 ^) ^2 }
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。os.tvboxnow.com) x. B8 ~9 Q" Q3 e8 V* m
* R- Q9 b1 B; A9 w" E
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
' c2 _, w: Z3 }1 [8 g* yos.tvboxnow.com做出來的賣相更佳。
0 p/ g* T" u2 K
+ K0 H2 |! {6 n. Q公仔箱論壇
, H% e' ^! h6 p- etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) C& [: o/ h. ]6 F+ e/ |- D8 r
J3 j8 ~) M. X- z! l
tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 t5 b, g( @4 o& {6 C" z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. ^6 c( ?1 T! z' \
d: k' { Z6 W, e" Z& H$ L: C8 L公仔箱論壇Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i. ^6 c( ?1 T! z' \