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, u) { o T& b日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。os.tvboxnow.com; x7 x e g2 C" p# Q. p
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嚴選材料 豐富抵食
2 e h" y! S: i# O) g: [ G, o 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
: N0 U3 N" L3 b0 k+ mtvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
# ?" Q# T# R" U3 t& U/ T 菜式因應食材而定' @; ~' a V" n0 |- o8 k! b
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% S5 g" z+ p2 R7 O
前菜三款 （松御膳前菜）
8 p" K5 {7 t. S% Btvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
. h# w2 H# U% U 刺身三款 （松御膳刺身）, @$ g, [& ?9 u3 q
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
7 D% f8 g b6 p% S# [2 ~6 \6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯
. v5 z6 I2 c* w- M' s7 o （松御膳迷你丼）os.tvboxnow.com9 A- C2 r. a" N. n4 N
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。& @. n" h; y5 J; u0 L
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# M6 c& H* ]0 t7 Z% j" M8 a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。
9 Y2 D( n2 x5 p5 rtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb" x+ [% P/ N% w9 U
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" R6 F# P7 Y& [% D7 ~. m
燒三文魚皮沙律 $40
2 J3 e9 ~! \" U+ _os.tvboxnow.com 燒至微脆，配沙律不失清爽。
0 ?2 u" I8 W' w4 k2 l9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
8 U5 U5 R, j: \) Q; s0 b( q公仔箱論壇 $248/支
% Y- j8 J7 \+ }$ ?* y7 M, i公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' X( @) x" e2 K
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u! B' S8 t* h J9 H+ E/ E1 h1 Q
又稱美人米，飯味十足。
4 v/ D6 X9 u' A1 j公仔箱論壇 Hatsutvb now,tvbnow,bttvb( T c. r) y" p
地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇! N; R. i6 O: j; z- m
美國銀行中心地下G4鋪
& @4 G" N( Z+ \6 E公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
8 v1 `* @9 {8 `& C6 X! f+ p ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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