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廣州去得多,但很多香港人也許沒有去過順德,不認識順德菜。不要緊,今日我們精選了三間主打順德菜的餐廳,讓你感受一下「食在廣州,廚出鳳城」的威力。餐廳不但食得,更好睇過做Show,最巴閉的莫過於四人抬大魚,12斤的大魚由四位侍應挑在肩上,抬轎一般抬到客人面前上菜,認真架勢! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( Q; H- t) {3 O& K$ Y
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■這道「蝦兵蟹將」(¥780),需預早一小時致電預訂,足夠十人享用+ [- f9 ?+ u- j6 p6 L0 c0 S3 ?# P5 @
踏踏踏踏,腳步聲響起,四個人從遠處抬着大轎走來,大家的心情不期然緊張起來。別誤會,這不是搶親,轎上的主角不是新娘,而是一條大魚,Model Miki張開雙手,才僅僅能把盛魚的大碟圍起來。
: e( d3 }: M: `( i- z" ]8 P2 X5 M大碟上枱,客人嘩聲四起:「原來真係咁大條!」、「認真架勢!」及「梗要影張相先。」碟的確大,但名字很卑微,名「蝦兵蟹將」,不過不用擔心,餸多得很,鋪滿整個大碟,平時食的魚大多只有一至三斤,但這條大魚足有12斤,魚是順德出名的河鮮水庫大魚,配以蝦、扣肉、花蟹、雞、蜆及蓮藕等食材。始終魚太大,魚肉不算很滑,但一點兒也不腥,配以其他海鮮,吃來鮮上加鮮。喜歡「舞魚頭」的話,這次嘴巴要很努力,該要吃一小時。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 Z. j3 O8 Q
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2 j$ C s) H6 @# @* P& {+ ~os.tvboxnow.com ■除了順德名產水庫大魚,還有走地雞、芋頭扣肉及蝦做配菜 |  |  |
' K+ l9 K) X6 X8 x- I) r汀芷園地址:順德區大良南國東路順峰公園牌坊往東約30米! f/ F% k" s# H1 F3 {( Z5 o
交通:由華蓋步行街乘的士,車程約10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 ]7 O3 @% `- g) M
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綿羊仔上菜吃完大魚,不妨到孖寶莊園食府試吃順德地道菜。踏入餐廳,第一個感覺是大,餐廳大得誇張,有自己的農莊、花園等,建築仿舊式庭園,有亭台樓閣,踏進去還以為是片場佈景,只是更加真實。由於地方大,傳菜員要騎綿羊仔送餐,負責人黎仙說:「騎綿羊仔繞一圈,半個鐘唔少得。」餐廳主打順德美食,雞鴨全是自家放養,葱油雞、青頭鴨是招牌菜。聽到青頭鴨別笑,那真是頭帶青色光澤的鴨,鴨身略細小,但肉味佳,沒有泥羶味。! L% [: \# M; u! r. |) K; A8 D
吃完記得到處參觀,必看的是園中多棵羅漢松,逾三人高的羅漢松非常矜貴。羅漢松四年萌芽,十年才長成小樹,單是一米多高的羅漢松便需生長40年,樹珍貴,價錢自然也貴。羅漢松在香港被列入受保護植物,內地則視為風水樹,有「家有羅漢松,一世不會窮」之說,所以售價高達數萬元。
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, N, z4 x% @9 }6 b公仔箱論壇 ■石上觀鯉魚,看來悠閒寫意,其實石頭被曬得滾燙,請勿模仿 | ■餐廳有一個大湖,湖上種滿浮萍 | os.tvboxnow.com( ?# Q! r- p }- G! S: ]
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■餐廳大得誇張,綿羊仔是其中一項送菜工具 | 淮山炆青頭鴨¥80/隻 ■青頭鴨體形較小,沒有羶味,配上淮山,補脾腎 | 特色蒸肉餅¥38/例 ■肉餅用料特別,採用的是豬背肉,特別爽口 | tvb now,tvbnow,bttvb |1 H4 s# a$ c# k% Y) ^7 ~
孖寶莊園食府地址:中山市南頭鎮南和東路693號(電廠往南頭方向600米)
0 P0 l$ [( l2 M# \6 y1 }$ a; i% Z9 ctvb now,tvbnow,bttvb交通:乘坐308路公車,到火力發電廠下車步行約15分鐘
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; e1 n! a9 R) u5 Q r# a% g公仔箱論壇主打媽姐手工菜享受完中式傳統庭園景,可以轉換感覺,來新式的順德主題餐廳味可道美食坊,這裏主打的是媽姐(讀作馬姐)菜。順德媽姐一般都是紮起大鬆辮、身穿白衣黑褲,清末民初時,大批婦女決定終身不嫁,做「自梳女」,到港澳及南洋等地打住家工。由於媽姐捱得,廚藝更了得,人工比其他地區的女傭高,當時只有大戶人家才請得起。
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" Y1 T5 t2 O: V& k ■餐廳內的掛畫及擺設,跟順德或跟媽姐有關,凸顯地道感覺 |  | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 g0 n$ z8 A( H
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( v# _9 X2 E9 N; _6 k 鮑汁八頭鮑拼蹄筋¥30/位(一碟) ■大戶人家當然要吃鮑參翅肚,所以這也是媽姐的拿手菜。不過,吸滿鮑魚精華的豬蹄筋,才真正好吃 | 媽姐四杯雞¥68 ■順德傳統菜,色澤美,雞肉也很入味。 | 豬仔包¥16/半打 ■紅豆餡,造型趣致,據說老闆威脅廚師,兩星期設計不了可愛的菜式,就要他裸奔 |
4 V& b6 d& ^% ^3 s+ U, m2 W味可道美食坊老闆,前年看準順德缺少主題餐廳,於是想到以地道順德媽姐做主題開業,成功在順德帶起話題。像順德釀鯪魚,是不少媽姐迷死主人的拿手菜,工序非常繁複,要把鯪魚去皮拆骨,剁碎肉再把肉像蝦膠一樣打,爆油煎香。我向來怕骨,不喜歡吃魚,但這道菜令我有所改觀,鯪魚吃來彈牙可口。另外,老闆更把雙皮奶融入蛋撻中,餅底鬆化,效果很夾,Miki更忍不住一連吃了四個。
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雙皮奶撻¥18/半打 | 順德釀鯪魚¥58 ■工序繁多的手工菜,啖啖魚,非常方便,是懶人之選 | 公仔箱論壇5 V t, {$ |8 d/ [: b9 S# U0 [
味可道美食坊地址:順德區容桂福基路1號
& C7 C( `8 A# Z4 a6 ~" yos.tvboxnow.com交通:由華蓋步行街乘的士,車程約25分鐘 |