薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。os.tvboxnow.com+ H/ A: J, h# ]+ r: x8 I
$ u ] {; p( J2 @鄉村食譜餅味更香
3 e5 E- l! }* S/ ktvb now,tvbnow,bttvbLa Crêperie食晏錦囊
" Z7 O7 k/ g# P- \人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! y8 k) j* k5 U/ `
2 d# V# K* l$ f+ N( p, m上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
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+ b9 S. j% K& @0 i0 M) N7 l; Z0 p公仔箱論壇galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb' s G' H8 h1 s6 q* z! R
" A; `. g7 M4 U, B( I! p* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ y- K) R- h8 l2 M9 Y
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應* Q4 e! T6 b& B0 y- Y
座位數目﹕44個) T( p1 v/ Q* w* \( {$ \, H
食物﹕5★
4 |, k, ~1 C- Z% a公仔箱論壇環境﹕5★
+ S/ b* t; l8 g0 Hos.tvboxnow.com整體評分﹕5★9 x* T+ A- N8 p) m/ B& \
地址﹕上環蘇杭街; D( ?1 q ?) i4 k+ v0 ]
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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