 公仔箱論壇1 l. W( M4 G8 k/ i( ^1 Q: P% F
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
$ d; a5 c( a, V4 v& {7 S6 o, M, p
6 B6 w! v+ ^1 }4 N, U4 {/ h公仔箱論壇
4 F) H4 L u' l公仔箱論壇
! U3 n1 @! {) O" Y5 d# M# a
2 L$ j2 _" a fos.tvboxnow.com梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
+ x0 [8 C! x- v. F- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S0 z: D& @3 C, L" h4 P2 z6 J" `+ t6 D& s+ R' X$ F7 m) c
4 i+ J I2 @! \% V3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# U7 q) s9 T/ R8 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( U; O! s% |7 T$ t3 S* g" P
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。
5 H" ~* G9 m d Eos.tvboxnow.com" [3 D8 U" Y# C/ q I- r
3 J6 u* C: y8 y! M: {) ^公仔箱論壇2 c6 W$ u; a5 C6 {' m1 \% G
tvb now,tvbnow,bttvb- C# y. ]5 |+ e4 D9 L4 v: Z) h4 ` o. n
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ S W: l% a* Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ m' `; m" j5 r9 n: n: C- I/ Z$ c
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗公仔箱論壇% T1 U' g8 h& {
2 ~- E/ R8 {# X/ J% F e. d) a醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 公仔箱論壇. a# M+ O0 {" f1 w# B# S
- a/ R! Y2 d. N' Y% V! S
+ Z: `$ |2 @. x5 o
. w+ _$ P0 ?- s# w, ]os.tvboxnow.com
9 R: C) ]7 g! k5 S6 v. ?1 |: L做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。tvb now,tvbnow,bttvb, E, [4 A4 z6 B. I
5 p) F( {4 k2 K3 X6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。os.tvboxnow.com* h+ t9 V" Q) q2 ]! W/ ~
. o; Q" N8 D. R/ [3 i公仔箱論壇3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。 n6 I% N! t: L" Y2 `: E
+ u( x! c3 C' Q @4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
. S! \4 t/ ]' ~9 ]/ o% M公仔箱論壇7 P( C$ s( [8 ^; W, F& {; i6 J4 e
! Q1 a3 I' |9 H! ]. S! y! q9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p' {; u0 b, w0 N7 c' T. Z9 L
# d. Q3 O1 N4 j; J# R- ?, b
2 k* H N c! ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 T* W2 i0 ^( B1 N# u4 Fos.tvboxnow.com
$ A8 `" f1 x3 Q公仔箱論壇
" A0 }8 `9 d4 }# Q. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z, e) g: X2 bos.tvboxnow.com 1 |  2 |
& x0 @: @3 b- S) h" F
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 B A, `, T4 ]* G
5 h0 F& L8 g: l* u
* ~( |# ]* z) m: M: itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" _& x! G& S& Q) }7 N8 \% k+ C
. V; [+ `, `+ ~5 v$ P公仔箱論壇 os.tvboxnow.com z: z+ L+ a& M: G, p+ k/ K
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( g! D$ Y- f: ~
( E9 }( c/ M, B1 N/ Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# {) y5 W% E8 f5 M- t
" h) Q# n) w% K1 @9 F6 F
9 i' L, y3 W2 b4 \材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量' u L8 Q( n3 e( [' }
' H) k. i* u. {+ s" h
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 L% f3 T1 d7 G+ g9 B& }
os.tvboxnow.com7 R! r t2 S& ^- [
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Y; Q6 b1 ^3 ~/ V, N/ a
( z# N4 Q2 {! i, \9 B公仔箱論壇8 e' m( O5 }4 J: I! u1 }& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P2 S$ r) B( X& O( C
# B* f( ]( G5 j% S8 E! W+ Y) F6 Q
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }2 z' O6 O5 I* t' D5 h+ `
公仔箱論壇4 D3 t- Z/ \' r3 I: |8 f; m0 q
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?! l6 U- k7 F2 B
3 u/ f' i7 p. D( A公仔箱論壇3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
( e1 }* c s& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `: i. C* N% Y" ]% f- n公仔箱論壇公仔箱論壇, X. k( F! i. ^9 M6 D
9 z% m, w* n" E y( U& v8 I
/ Q* \( F5 r8 L& r9 j5 Zos.tvboxnow.com
5 |$ n! i9 y7 [' H8 d: M公仔箱論壇公仔箱論壇 u; w9 }" | m* {0 P; ], C
公仔箱論壇/ T4 v; ?9 N) s# z
9 f) ?' A" b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 q0 m- _0 k2 d) y# ]0 }5 J' a
# N% N9 U, E! `) j貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。 公仔箱論壇7 ]! r3 i+ M9 _) p* J6 ^
^& H X- v2 s5 t7 h2 N. _tvb now,tvbnow,bttvb" x9 D( `, I5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 v+ u( Y# i4 n
os.tvboxnow.com$ r$ e5 `- f8 y. Z2 i- M
7 l& t8 |1 X; t( `成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 7 ] E" u+ o8 G% b; O/ u: q
' d& x# F* I) _os.tvboxnow.com
# e: Z" f/ E, Z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N6 _& b+ j0 g) Z
, h4 m7 t, A6 g, n* H ]材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
2 P2 l: ]6 E1 H$ k
% S# U5 h+ @; x; ?6 |8 g5 Tos.tvboxnow.com調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 d1 N1 X! z( y; u
* J' M6 I, ~9 x+ L: o醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量 公仔箱論壇; Z4 f" ], B6 `9 a, g
, V [; S* _# V% gtvb now,tvbnow,bttvb' i- x% P0 }- w2 i1 g" T
( z8 q& Q$ U9 o+ @
公仔箱論壇7 |3 \9 F" P$ n% x! i: D
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。
0 p! V" @+ w* {6 o& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z0 a+ d0 ^1 W7 J# Z- [: k! H3 g2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。公仔箱論壇4 r+ P( k' D5 v! i6 N1 v
r4 {8 e8 s" pos.tvboxnow.com3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。+ N' M5 d0 d5 e, r6 `
. M8 \0 j+ y# O0 P) e& w& G
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
& R, {: \4 U* O
- S1 Q2 T* `& Ios.tvboxnow.com* G- m- R/ O% w- Q' A5 b! z
7 \) E0 e( J5 {8 z
公仔箱論壇$ h% S) K( P8 `4 `: O) q; f7 X
. h& ?+ }" H7 D5 B$ Y公仔箱論壇, i" j& @! C3 `6 Q G
1 s; B# e' v" y/ V2 l: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 L6 d$ r, u2 j5 M+ g' L' b
, C* C* p/ }5 T6 L6 W* o/ @+ s/ f
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
