所需材料：
' W* F9 \2 ^% h8 O) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l, W* r) y: f+ W Nos.tvboxnow.com豬腩排 ... 900公克 0 X4 W# e1 Y1 c H
蝦仁 ... 600公克 $ [0 m8 y) p U. d! O
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d: B+ R+ N. p4 b; a4 s
蔬菜雕花 ... 盤飾 3 m5 ^& h* v9 O% C; T% b) I+ \
高麗菜絲 ... 盤飾
' X5 _: F8 i' p, O) t# [公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
- h1 H7 F" y& c$ C9 o1 F" H7 s公仔箱論壇油 ... 5杯
1 N6 R( Q4 W8 X) Q6 W: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
! O7 v% p* w& [4 y, d: M ]os.tvboxnow.com鹽 ... 1/5小匙
0 A( J$ _# w5 [3 Z/ M公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇0 w) r5 y* e- Z5 \7 E' D
糖 ... 少許os.tvboxnow.com& z5 Q3 J* z/ q5 o# P
胡椒粉 ... 少許9 r! \9 O! N2 I9 g5 q
澄麵 ... 3大匙3 z' q) n# o' y% Y( k, M
切碎白膘 ... 75公克! A p" q/ k# p* I
{4 ?" ^- c ]( t4 Tos.tvboxnow.com作法步驟：os.tvboxnow.com& b D3 u- D- [
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5 u% c5 ^4 D$ i2 \- Y
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb( D* J& m& W* B2 s6 K' K( V7 L3 D4 I
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：3 L" Q3 r9 U7 |
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。) l! {5 I& A3 k! C
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
5 x/ g' ^% W9 j4 Y0 j1 ytvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。+ E$ T3 c5 {6 i6 W
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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