所需材料：
8 c4 s+ j, ~! P4 ?! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ~! t7 m$ F8 R
豬腩排 ... 900公克
A1 \* |4 ~% f. ?" I; C# v公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 6 u8 s( J' u$ E$ A+ ?
吐司屑 ... 110公克 os.tvboxnow.com0 d: C2 o3 ^2 T1 o0 S
蔬菜雕花 ... 盤飾
0 T' b$ m) t8 n) \+ }0 q1 [% Ltvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
0 E* _+ k8 b9 n$ [/ ?# {' o公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
+ `2 v' f0 D) L9 N6 |) @" o油 ... 5杯
( R9 E. b) N! X" E0 T" L0 U w5 d1 c" oos.tvboxnow.comA 料
) j' a8 T; ~5 c3 I Z0 F7 \/ rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇" o( c0 z& s4 c" }8 z/ w4 L$ _- y, L
味精 ... 1/5小匙os.tvboxnow.com0 b# Z6 ]! x4 F# }! o# o
糖 ... 少許
" a J1 H2 c9 T4 y5 z( d t胡椒粉 ... 少許
- _# ~; F, `: z5 G- e! b* ros.tvboxnow.com澄麵 ... 3大匙公仔箱論壇' [; O+ p ^& G
切碎白膘 ... 75公克
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q* R! l$ i, o: N5 Y3 [8 Otvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
; d9 h* m& B8 `0 G! c排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' G7 V! E; ~
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
; H$ C" D* ]; i- n! f* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。os.tvboxnow.com7 w/ q: H+ Q/ o: R, s+ ^0 F5 ~
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備註：6 B: u5 `" G3 k3 W$ g
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
* @' m, J$ G: s8 m# G8 _* `7 ctvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
! w4 z8 i# G( n2 f) O d3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。& t8 X. {6 O4 ?4 A
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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