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原料：公仔箱論壇0 @$ H3 P Q. K. O: z9 \
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。" I9 V: N+ _; s, }! L3 P2 t) {
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魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
9 P- _/ S4 l# g% |& e4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 [0 t/ ~0 D6 d1 y7 G! N! ~
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
, p4 I5 k( L# k# q; u3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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PS:
* V$ b( V! s8 a7 R, N0 ?6 Q/ I公仔箱論壇 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
! l- j7 J' ?2 o. `os.tvboxnow.com2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。tvb now,tvbnow,bttvb. X; n( y, }& l3 {7 x7 E
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。os.tvboxnow.com" c8 b' N6 o2 s0 W
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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