【材 料】
2 }0 q! I1 n0 d) W% l6 `os.tvboxnow.com1.低筋麵粉 140公克
# i+ u' ^+ A5 |" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇8 F& z8 P: H$ Q9 V
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb P2 x8 f0 z2 k4 D9 J
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `9 I( L* n7 E( r; j+ _! H7 m+ F
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% a \) F3 f4 U
鹽 1/2小匙
) J* I( F+ {3 w$ c7 L X# a% Ztvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃 140公克
% w# r8 k6 I! t L. V+ @" h公仔箱論壇3.蛋白 270公克 5 H1 u* Q- ~0 v. T
檸檬汁 少許 公仔箱論壇( J; J/ K0 ^) b% Q
細砂糖 140公克
" `& F/ |% o; }) R* s% q+ G公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量
f! q4 i$ q) H l8 y4 R公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 % L9 {. \2 `0 e
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【做 法】 $ e5 N8 r! t% i" }) Y2 v& X% S; p' Z
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 os.tvboxnow.com4 L6 }: g+ i. w+ R5 l* u: n; Z
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
1 S- Q% H. i ~% T2 Y4 a$ Q* U: r5 ]3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇 Y6 b# K6 W/ K& A2 ^
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 0 m% z& l& a& D: s* W4 M2 I
: `6 S9 @; w6 p6 k公仔箱論壇【備 註】
4 C& H' d; f9 L3 k g6 ?! b M在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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