【材 料】 os.tvboxnow.com( I$ N' t! F: z
1.低筋麵粉 140公克
( h* S( ?$ e9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇$ M8 x: {! d) w; |6 e+ z
2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 U0 @) Y) s; u: B
沙拉油 80公克 os.tvboxnow.com3 y8 d. Q) U1 ~( v5 e" i3 e
細砂糖 50公克
* m) s6 c3 B2 V' _ 鹽 1/2小匙
. H/ ?$ e: N9 C6 h公仔箱論壇 蛋黃 140公克
3 O3 ^% |# X% P# Q9 [( Otvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v d! L0 W3 B+ ^! y* p
檸檬汁 少許
3 p. B% G, ?, o! n3 x 細砂糖 140公克 os.tvboxnow.com( V( ]8 Z$ x% s7 y( b) `
4.打發鮮奶油 適量
, z9 f1 b; u4 u) Q7 W* Y9 |5.鮮奶油 適量
$ t$ G, N" E8 w4 S& _; v6 g2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com0 E) O/ L9 q6 P7 H; {7 z" o
【做 法】 ; O8 V! f, h# }
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
# _; Y! J4 N7 ^9 T8 M/ E5 Y公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
- T- Y& I* J# m: xos.tvboxnow.com3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 @0 {; Z' I: e$ R) y
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
0 t& k8 J' y: Q. g' F8 a( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N" ]3 V' m. J3 ktvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 1 Z; d& B1 }6 w/ ^' K, e4 ^
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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