, U& B% t+ D* ^4 ~8 \" {, I公仔箱論壇 菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( I7 k* D& ~0 ^
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。' r1 k: @1 b5 z8 T6 z
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
2 b0 L3 l) m! Y8 F% ], | 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
- k" V% b+ T8 D# t" @公仔箱論壇 2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
* j( y" Q- i1 [, U! G4 e 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；( Y4 @- D) T" E8 M) q* w; }
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 `: q' e2 j
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
4 Q% @7 Y, o; w; E2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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