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材料tvb now,tvbnow,bttvb @/ Y) H- h/ A0 o0 f' q
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇: @. `! ]1 o ?# y3 Z9 U. h
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作法tvb now,tvbnow,bttvb/ S# }) k8 L, u' C8 S: Z
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。: Q2 e! j$ d7 U& B' r
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb- O5 x( Z9 |( n
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% _ a# U1 j6 O3 |% |2 ~* G+ s
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! l8 ~3 R' O
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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8 Z2 S L. Q) ]& d1 O公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。# }' D: ^- Z0 ~1 ~5 @8 F
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。os.tvboxnow.com/ y/ v+ `7 S# F$ _: E. v, u
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
2 c+ e! e1 T' [# c+ N公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb& O7 R+ X- V: K, f8 \4 Y: ]" q
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
1 M) D c% D# q9 a ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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