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材料:
* u8 F; j7 a/ o! c( V! Eos.tvboxnow.com雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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! U. z7 g% p& l& c" etvb now,tvbnow,bttvb蔥末tvb now,tvbnow,bttvb$ O% z: P+ K: B" a$ h. q+ u
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蒜末
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6 U5 }& X- M% X; s: [ 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb# @' ~$ T. z! s( J- U6 C1 Q
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調味料:os.tvboxnow.com* N. ~) L! G0 s/ V( w
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 ?. ^- b/ W1 ~. {
6 V% d5 ^- N, M' Q% t6 jos.tvboxnow.com1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇% d3 t7 V3 f/ {) r
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香1 O! k% g g4 k! M0 Z# t
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇. o" u% d& A2 E5 M7 r0 _
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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) s* E6 I. N6 B# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
8 J h$ o& {6 w7 H' ~4 E7 s4 d公仔箱論壇2 v: o2 C" \* ^" g& s
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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$ h5 r, t/ ^3 q' G: C2 l( l公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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' c" }; H y u, N; Z" B& sos.tvboxnow.com美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:公仔箱論壇4 k5 m6 C/ Q, w
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，; V; V0 _$ Q0 `+ e3 F
$ |0 g2 z& }" Y. ]6 {3 U# kos.tvboxnow.com蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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