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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K& o, o2 _. L8 R( ~% V) V. r2 N8 ? Q
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇4 C( a1 _5 b1 G4 ^) C
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
4 X" ^, O7 i3 I4 I(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ J" `5 j9 `6 m+ F$ h公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：) e( y" ~: z9 z
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
5 N; c& X! I2 v8 j* P2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。os.tvboxnow.com) W3 @4 i$ Z! L; Q+ p
餡料：
) n) Z" a' ?' b# @os.tvboxnow.com1、將肉剁碎。
+ C" ?6 f: G" @% t: ]/ n7 Y" sos.tvboxnow.com2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇/ u2 B! E7 Q& D2 i. X( i
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
9 I2 b7 b( X: ~. ?1 d7 d公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% H8 `' A: {6 ~9 a+ G2 U0 }
包、烙& u! v l' J b2 j2 N" u4 r
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇0 B+ }+ @8 C" N: @4 E; z
2、加入餡;
P' I' z" ` `$ v3、包好，收口朝下，輕按扁。
4 u: \, A \/ H( `tvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 K. r o# Z; C3 v
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
9 ?* {8 x0 N8 I. o2 v(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇; \3 g8 _1 O- _) v, k) G
特別提醒：
: K+ G M; v; A4 Y$ S* ]& v& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
0 \+ _" \" y( p# U% V5 S1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。6 V& t4 i8 ?( C& Y( _& ?4 `
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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