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原料：+ j1 q* h% X( b
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
* h9 Z- f6 L; r$ E+ m4 _ V* Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。7 B6 S- ]6 x7 A' E! H5 t! }& `
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- I6 n, _! R6 G* O7 Wos.tvboxnow.com補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)& U# G4 _% u4 J& j6 q/ O: F
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做法：面團：公仔箱論壇1 r6 _6 c* D- U) _' b
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! M% H. A! n$ v7 Z% ~
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇3 J; ^! Q0 }( x8 K3 B' q
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- r8 C. g6 x& B, t
1、將肉剁碎。$ Z! o3 l# K, d* y9 W4 c
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。0 v/ x8 W" B( x( k
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
$ X# z, ]6 ~( ^: g& N* ]公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
& ?: X) I* }, {2 n$ a( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
% l+ i& Z# ^: z1 t3 t, P* |tvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇: ]8 n. d2 S% }3 L
2、加入餡;
% t" D4 t0 s0 m$ p5 V9 X3、包好，收口朝下，輕按扁。! k! V, ^# \! l* D! P
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
3 p9 p8 C( E* I9 y' b公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。% H( V& A5 M2 N( X! h* i
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)2 _2 ?5 e. \7 F7 u, [9 K
特別提醒：
; T2 ^% m. R P/ w' F2 C+ C1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb3 _( i9 J) b# Z
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇* o0 @, l" w) L; E" ^; c7 Z
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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