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原料：
8 I: d1 _5 \. U! l# ~ 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 x7 z9 R; t! v公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
/ _8 ~/ D# s: [9 o(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5 O3 d9 `9 E0 }; X
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 J8 [5 g3 q. Y: J
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做法：面團：
0 d9 ~0 C! w4 F) ~2 F( B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
( T2 A- S) V5 t9 N3 U公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
+ A! V0 y1 _- K5 q1 j餡料：/ u/ e7 ]3 \& X- ?6 D
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 v+ s6 m6 i* n I+ Q& U
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% o0 {4 B3 y4 y5 z+ r( Ktvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! j0 D- r# Y1 v8 }2 Ztvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb ]- K- P: m) |
包、烙
4 h2 @* B) @. a8 ztvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇, X: K a5 q0 ]9 j, | w n
2、加入餡;: e" G, M: O/ s# k1 [0 g) S8 Z
3、包好，收口朝下，輕按扁。- z# b* @( r G- w2 L( f' q {
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
& \5 y; a5 t1 I! K. K0 g/ L5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
1 V6 B- f0 K4 G ^' [" u0 H(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
# o T% t0 c7 S. _' |) Q# Jos.tvboxnow.com特別提醒：
$ O, z0 t7 a3 a6 h1 x- ^: E公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!7 F- M+ \9 H9 `
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
- { ^+ o: H J) n2 ^3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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