一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb) O' M6 J( q& g7 ?3 c4 z
主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- I4 q9 _; K) ^; L
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- W. h+ u0 s" x: u
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。% M# c. A' i/ c5 k1 H$ l# u
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
3 M# l1 I* }1 W# E9 _ （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。( ]* J4 |- T. e6 |& O& }
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。% T& |7 i, y: S, K
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 s! q/ C9 t% C
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二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 y+ \3 z/ `8 J, K
主料：长茄子300克。公仔箱論壇' a e1 B6 Z9 `4 q$ q1 b
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
+ T z! n# _, D( btvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ }3 R* U7 U$ \
制作：+ Q5 m- A) y3 ]; ~/ s
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) J' `7 Q* b/ J0 d3 j
头丁。
: G! F3 f: }# S* [2 E8 H4 oos.tvboxnow.com （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% Z1 U& e5 [1 Z) n/ R9 J- U' gtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb! |( X. j) M; V3 t k8 c. V
的茄花眼即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 i, Y/ Q; s$ D4 }: o: h
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. t# E$ v( X2 K6 u( Y
主料：嫩茄子400克
% e# E& t8 Q1 ^' ktvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
: d0 m7 Q7 g4 q; ~6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇8 y( u3 N. D# i- W& j# i/ f
制作：
+ Y) c! A5 z5 D% x' F7 W" U （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u g7 t: s y$ s
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
- W, K& @% p4 @4 b6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
6 t) _" U3 [8 I2 E# \8 yos.tvboxnow.com （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄os.tvboxnow.com" R3 U' K, z- s4 k' h
花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb% G+ M/ h' w' t
关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条. @2 z( J T9 _- A
主料：嫩茄子300克。os.tvboxnow.com4 S% J8 a+ _; \3 W/ y
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
8 b( H) o; E( N 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
+ j' ?: H0 }( E/ \& j公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
8 R1 Q" @$ ~1 P( J# S5 M （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 ?. C2 l9 l: I6 Q
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
8 I8 x: Q+ \5 ?& k' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇0 S/ W, Y- }# r+ x+ C0 {
浇淋在茄条上即好。
" N! @; Z# W! n! w' O# P4 H+ K 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
7 k' o7 x, V! v8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) b8 Z% g' D% @- Z! w' K
五、酿茄墩
! J. a% \* Q1 R公仔箱論壇 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. n; h( Z* j% G- ~4 x2 [; R
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 L6 B4 A" a' r4 E# ^
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb0 i% @8 f* t3 }1 @7 ?* D
制作：" O- j! L3 x6 u
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
: F: h6 W' e* u$ c6 R" Z9 [* e公仔箱論壇 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，; F8 P" @" r6 ?" E/ S6 I6 V) x9 S
摆入盘内。公仔箱論壇5 o9 P4 o# v% z4 P
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
w$ Y+ r: g* {( I$ ` 关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
: o8 n% Q, L6 a3 ~* p( ]! u F 主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇6 I+ G7 _9 o' B, I3 E
配料：淀粉8克，色拉油750克os.tvboxnow.com6 x$ K! P6 L' j& k7 W4 X, A: h
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 Y L0 f d8 V; S) k
制作：
/ d" q3 M9 c5 ]4 V; r) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
& ] y# t" ^7 u0 S' ]& g0 y公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。os.tvboxnow.com$ Q1 J1 V) X5 M0 @
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
$ J2 g# j, P! M/ B9 Wos.tvboxnow.com 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
" Y: c) V! @- b9 R) M2 j4 J! ~tvb now,tvbnow,bttvb 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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. _$ W* `+ ]% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺公仔箱論壇8 V9 }; q: `3 w K# d& T& r8 m2 U' X
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
- S" _1 K" A6 a3 Dos.tvboxnow.com 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
/ A- P* h( g; d" b$ Bos.tvboxnow.com 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb6 v( T0 d8 l* |
制作：
% [% {6 h6 t7 B+ ]! G （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q5 i3 d* B6 R' S# Y/ A
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
( b2 P3 M# p+ h v0 S sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇9 y9 {% O$ I( E$ \, V4 g0 a% r5 b8 ~
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 g# s. T: p" Y2 o1 W
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
9 r- r! K. y L1 R/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 好。
W* [0 l$ q0 ]+ `2 L4 D3 N公仔箱論壇 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
: b$ C8 y9 v+ g# t. Ytvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _! N$ j+ g- c4 J7 ` v: S
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
. A/ G& A: F H* y! m 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。7 R8 S$ N. W* A- Q
制作：公仔箱論壇7 |7 [8 H8 u, A. u: r( |- r7 K
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
5 a4 V5 [/ m! E0 P. R公仔箱論壇 （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
7 p) |/ Z6 g: w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
" o# ]: e% X: ^: V& j- Oos.tvboxnow.com 汁收干淋香油，出勺装盘即好。
/ j/ s* a) w$ S6 L 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇! A- L: B( Q! S+ h2 t* R' o/ w
勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- ^( |7 }# S6 q
) R6 k, R% L# {" x! D九、 肉片烧茄子
! n! Y) E6 O+ X 主料：茄子400克，猪肉75克。os.tvboxnow.com0 [1 S* p5 V% }7 G
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5 p- M2 q1 m9 U7 v2 m# F% Y& j! x
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。& H( ` u4 I6 A* \
制作：
7 H7 K! ~4 P% k: |9 y （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
, `" b0 O/ j" K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
- w( ?$ X& p, C% k4 o5 G$ q公仔箱論壇 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
$ e& H; ]6 G+ T) k; G. @ 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
2 d9 @" J6 ?3 | z公仔箱論壇 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
& H; F* a+ i! i# v' W" Rtvb now,tvbnow,bttvb @1 M/ F; U+ ?8 n' G
十、 蒸瓤茄子
. Z% l- p4 c/ f. g; c' ]7 q公仔箱論壇 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。os.tvboxnow.com& F- p2 X$ q% m0 q, {: n
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb: z" m- y1 _) A
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。os.tvboxnow.com+ S- Q, c# r2 u; A/ ?, @- y
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 ~1 ~. I: T e
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# X. {$ g5 m6 X2 [* D I
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
, Q2 k! h1 m. M% X6 W公仔箱論壇 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇& J' U! ?& P$ e+ d4 L" E
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。os.tvboxnow.com5 c9 E) Z" b5 i8 K" }5 q
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
; m* U3 X& v1 ]% M4 m公仔箱論壇公仔箱論壇4 Y, H# Q P6 Q" o8 P* z
十一、芝麻茄条
. k# H- x% Q* ^! x w% ^- g公仔箱論壇 主料：茄子400克。
1 E: X V W% c: G8 g 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
# p; P% Q" f/ v4 O: j; V公仔箱論壇 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。* j6 @/ l% s% \- }1 f' E7 f
制作：
8 p( q; i0 U, r' l$ Q# \, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
" q2 G$ Q% f3 O: S/ _& Q' wtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。. E3 U1 {! f+ \( k" U1 s, o8 I/ f4 f
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
: l( z( `$ S2 k. M4 }- P! A! K; v 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
$ _, d8 n6 S. \" d公仔箱論壇 关键：掌握炸茄条的油温。os.tvboxnow.com4 T( y; n! ^4 _
1 J& M) a. O! w! c( J- @十二、炸茄盒
* }$ X& @% p4 S7 f) n 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 P9 L& y9 v3 O) |1 Y3 D1 W, ^
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
: U& j( Z! i9 g. G% h* ]os.tvboxnow.com 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% U( S. d# o8 p* D! e* q
制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ E: g2 o& K8 w( X6 K6 }( C
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, ]) i1 x s7 b4 r
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇1 M4 c% S6 k% C. ~) k- f
将茄夹拖全蛋糊。. t; ~7 O, U6 _6 S# o
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
. ?) k6 y; B0 X1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝os.tvboxnow.com7 b: _/ ~0 r! c) K# M& ?
主料：茄子350克。
7 z0 }9 {0 V0 g% \- m 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
3 K- c- k1 V6 utvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇$ F D7 A' p; N5 p( p( d
制作：
' x$ o: F6 C. m% ` z （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
2 c, n' e5 s- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 5 f1 F2 F" I8 @) Q! h
淋香油出勺装盘即好。
( }! w0 ]' {! c8 h5 k 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
: U7 n$ b" H v- K os.tvboxnow.com* y9 S) P- |5 d
十四、番茄茄饼
1 w- x9 f& {( \. T7 @$ s公仔箱論壇 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。( F H# P; ^9 |6 @5 L
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。. X W1 v) Y- t- n" p7 _/ T
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
5 G+ ?3 @2 Z5 A5 t/ p' Q公仔箱論壇 制作：
+ h; ?) |9 ? X( E* K; U+ Y( Vos.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
' w6 a& w( `9 R% los.tvboxnow.com 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇8 F- y) ]0 _; w: |: Y) u
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb; ]! A0 {' \$ ~: c$ |3 s8 R
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。; i1 |# I3 N, y2 @$ H2 A _% J+ J
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
. B+ W$ {2 e) ptvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb6 @, d, c. r9 z1 p/ w% ~
2 w7 F. D3 r ?十五、烧熘茄盒os.tvboxnow.com* G8 {2 k% ?$ {! N$ s6 n
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇1 i4 z3 x4 `6 |* h `8 `4 Z
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
( o7 H m% b0 U; G& D) J 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
* W0 m% k. h& I( ^0 v$ b, K/ e公仔箱論壇 制作：
6 O1 X* N1 @( N+ p* \os.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
6 K! D2 y8 p; f （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 O x! I) W; x/ N0 Q& k- w
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
0 j( n4 R& D: d0 U公仔箱論壇 （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。os.tvboxnow.com9 ~/ O* y" Y, ]( P# p- A
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
1 p4 g+ ]( F7 ?* c2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
! U, ?+ j( Q4 E5 R7 Nos.tvboxnow.com 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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) O4 T5 T# o% f" s8 utvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
7 g4 D. x& o% R. d1 }) Dos.tvboxnow.com 主料：长嫩茄子400克。
. Z9 z7 ~; Y q2 T 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: H; C1 Q; Z, j6 ~) f4 [os.tvboxnow.com 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。0 T. L4 S! k( j z, I! l( U
制作：
6 X; n! r/ v+ i$ f2 S （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
/ H( d+ \2 ^, g( R V Tos.tvboxnow.com （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 J: c# c8 n+ |% K* [
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
2 x `% B: {4 X/ I$ S 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& w0 b3 u. _( B/ c+ @
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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十七、素烧什锦茄丁3 N& z$ Y) v# ~# X( i
主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 @# D% D/ t- y
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。os.tvboxnow.com8 S- B2 t: z7 Y; |, y& L9 g
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 公仔箱論壇& b3 O. T+ I, |
制作：" y% C1 w7 t3 ?3 M( D$ S
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
F4 X3 l* o8 J公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
* a) V# y9 q$ A; j# K1 o0 t （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
$ v! Q4 j2 R& @/ H7 M1 T 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。- u: V6 V) @: M" i& r
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂