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選用食材
/ S& Z |3 [& R0 O( Gtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
! v5 L8 ]1 F( I9 d. t1 C! tos.tvboxnow.com 油、花椒粒、香油、雞精適量! O& v/ I1 I+ d6 h0 Z
制作方法：
4 i3 s2 k; |) z( N% a* _1、豆腐一小塊，切成小丁。
, \/ [# T& n+ n6 r, F; k$ m2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。6 @) ~' z7 O: [) m4 ^. ~
3、撈出投入涼水中過晾。公仔箱論壇/ S5 ?( ^4 ^0 H. \3 `
4、小蔥切細斷。os.tvboxnow.com9 \9 x* i& M; O3 u& }/ R! N
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
/ b2 Q. E4 k# z7 R- Ytvb now,tvbnow,bttvb6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
% a# w" w! C3 @$ r3 C0 m# Q! D7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
' Y( J V0 Y$ E8 W2 `" o# C; V# {0 W8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
; q: }# C9 w$ B4 H- p: s& X/ X1 C2 Tos.tvboxnow.com注意事項/ N0 @4 ^. O/ u; t, V: M' H6 g
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。$ g7 T( w) A" R2 n; C
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。tvb now,tvbnow,bttvb2 \" y. h3 t8 O5 i G1 R, Y" _
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。% D) d/ u3 B6 ] K" P; Z4 j9 K. m
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。 |
發表於 2012-9-4 11:03 AM
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