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& F4 ]1 E/ e m- u說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：% N! A; y# Q: r' y) c" \# G
1.五花肉1條os.tvboxnow.com7 T5 R R4 f: P+ X- f
2.蒜仁5 ～6顆
1 u- l, k$ `5 B" v3.蔥1根os.tvboxnow.com: i0 X8 ~7 W9 H# H
4.醬油1杯os.tvboxnow.com- B9 Y0 S% Z d5 l! `( S+ x2 n) |
5.冰糖2大匙os.tvboxnow.com% R' Y# x: T7 D) ^$ d
6.米酒1瓶+ l: g" j" r0 O# A2 C8 h0 y
1 e1 @4 r2 J" f6 [) F8 a公仔箱論壇做法：
( F" q+ D* ]& a1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
$ J& r* |, G2 Z9 U: [/ \6 e, F: T2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
7 k% c I! W! n0 S公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
0 }$ V5 ~9 p% g, `/ ]- x! Mtvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
1 R+ V. f5 ]" E5 L, x+ ^& B5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。$ s. N2 z$ ^! R& [8 C
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇- {& r6 t/ N: d; F7 s2 @
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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