Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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F! i, I8 y" {1 n8 qos.tvboxnow.com(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇, A- R. e5 C' b8 f: t3 }' t- x
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* B! @% b& H: o3 @4 b
a)高筋麵粉 250克
+ T* ]$ v3 c; b' @! R公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
0 L% e/ b- {# D X7 Xc)鹽 5克公仔箱論壇& L3 W9 G- x8 K
d)水 150cc- L5 m6 K4 v% o& t3 ^
e)(yeast powder)酵母粉 5克
- k( g8 [6 h7 |3 Wf)糖 5克
9 i* B# s* {5 R3 j- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _ L; t* u ]* O( m
做法:
1 |" Z: b" @. `+ f, e9 Vos.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
" \; z: Z. {0 V- Y2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
1 I& ]- b j" V3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
m6 S. b% I# `0 R- q/ Z" @2 p公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
/ t% U) W4 v. @7 M' C& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 H* Z6 R9 n- K9 M& f
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# V7 Y( [7 a4 a0 ]# S
- a6 Q D9 r( R$ M3 Ros.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ K7 k3 _) X/ H0 j* d
- T+ a: x! x( K: z7 ^: v2 N, r1 {os.tvboxnow.com材料:
& h! b! u; `3 Ya)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* u" X6 S" r% c3 @
b)低筋麵粉 100克3 Q! \; M& @! ^! ~
c)酵母粉 8克
; N! e0 Q% e4 U( Ntvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
[# B6 l5 g6 R \3 ]tvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb e0 t2 T" M( F8 R4 `+ U# @: y
f)水 100cc
8 N& G- T7 U* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc+ z3 n$ x% f1 T: _
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做法:os.tvboxnow.com* R% M. w4 d: ]9 h5 a) W
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 F, U7 o1 t4 n l9 a- { h( `
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
0 O6 U2 p1 Y* \* M* T5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
4 J2 h8 B5 n: T) Oos.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& |. O6 \, r8 h* I
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
8 V; `2 z- h2 Q: c C公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大$ A. v; f- X5 ]' \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) os.tvboxnow.com( A% H" d. u0 O
+ P. r$ F- Y4 }公仔箱論壇注意:os.tvboxnow.com5 ]0 c9 @$ @- U& f( P2 V1 q x. U
1)餡料可選自己喜好的材料!
3 f( ^ d: U+ \" S. V2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
- A" w" O, C+ I$ s& ]( ntvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C B) g+ |9 K: ?
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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