Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
. X2 A$ h' ?5 i5 |( M/ o2 k. f
/ y; ~- X" n% W; W5 q' [! e公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)2 H+ R! ]' k5 G( M; B- ~- s, p
公仔箱論壇+ {3 S7 i; U3 g( P3 d% I. @6 m
材料:
! X6 R$ {: }" K# G6 Y, {. Ga)高筋麵粉 250克公仔箱論壇9 l! x' v, p* N* t( ~
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' t. f# ?) T1 T0 g) ^- _
c)鹽 5克
* N6 Y9 g. W7 r+ _: g' jos.tvboxnow.comd)水 150cc! K4 R4 w: p% @9 z% z9 E) M2 o
e)(yeast powder)酵母粉 5克
0 ?( `! G" m& B) b2 ]% p# D% Cf)糖 5克
8 A \3 F& z% e. K: M/ y3 F+ {* N/ g4 o! @9 B$ w
做法:公仔箱論壇) `; _5 j8 [: Y
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ h/ @. M% I; Z. r
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
4 e3 \1 M2 l; s* r, T+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布os.tvboxnow.com1 U( N' i0 R% U
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb* u A- \. W/ N* A8 K; T
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇- ?* M% Z2 k4 M; Z1 W
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
9 k* m5 z j& ?) [
2 ]) ^+ ~8 w. {/ m" g: F6 [& P! v/ c7 ~tvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
+ N7 e3 ^, o. \os.tvboxnow.com1 w9 w6 e5 }: [4 s
材料:
6 g( M0 o/ ^6 \; _. W5 y' Ga)高筋麵粉 200克公仔箱論壇/ l6 W/ z9 r/ w& J- W) K% l
b)低筋麵粉 100克
8 P9 n4 R+ [6 ]; A( Uos.tvboxnow.comc)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" p' g1 D- l' d
d)糖 5克
3 s. o0 A/ }' \- R8 B8 `# jtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 F, ~0 t0 {# B3 H9 m$ G
f)水 100ccos.tvboxnow.com) r8 V0 D' K: U6 C( v& M! A
g)橄欖油 10cc
- y$ z7 Z; H2 Y! @8 ~) a6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m: Z3 D6 f' b2 Y1 ~0 \0 Z {5 Hos.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇3 V; r- M; e1 I. x7 M' q1 a
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
0 I3 v0 n- [& q u- ~( ~2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘os.tvboxnow.com9 s( J! {% R3 [' \' q, V# p
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
G% T1 j) J( V2 h+ D公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布8 O" c# Z" @: ^: i
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇& \0 h7 U9 N8 f: \2 P5 @; y
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大; k' J8 V9 ^ u& U: n. G
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
; ? t+ [1 R' j( Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇( Q, J, y7 _" ~( P+ E5 Z9 F. l' m
注意:
1 w& X8 N& b, M, _: \; K' v1)餡料可選自己喜好的材料!
& ^! x' \9 S1 o" q1 I2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!, j* n4 W4 H, ~$ o; S" z9 T1 }
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ; U4 j6 [' K5 Q4 O# a
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
