Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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- g8 L: Y9 E1 w u2 ?& H- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
: S, o2 S* e. D/ C! u; Jos.tvboxnow.coma)高筋麵粉 250克
6 x8 N: }$ w, G9 t2 j db)橄欖油 5cc
( p8 q+ K3 p+ W) Qc)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) K2 }8 [9 }2 w/ |
d)水 150cc
2 [" E" ~+ ^9 L0 Ue)(yeast powder)酵母粉 5克
+ F8 Z, |4 ~- B7 L Nf)糖 5克* J, s. I7 D/ h( A
公仔箱論壇0 k! {" U6 x1 l5 B. E
做法:
+ y4 `$ ^8 a `: v Q* jos.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 U |# L; W J* l+ Y3 ^2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀, e' |% `2 q' w' j2 {2 V& ^8 @
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb v! y1 g" h0 r
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
) z( g5 C# K7 ^: b0 W公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ q% z, p S, S/ l; s/ b6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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) k! h) w |4 {, J/ Ptvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 W( L# B5 d3 [+ V& I3 @
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材料: p6 `- a v2 w" b9 q3 d; @/ W3 r
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb! r: o0 }$ x' v; G) \5 e
b)低筋麵粉 100克
+ I, d9 N8 B7 V' y0 f- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克公仔箱論壇9 M. h! P9 Y/ T# C1 U
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 j' d. c3 N) @
e)鹽 5克
2 M' c# L8 s) G; X6 }os.tvboxnow.comf)水 100cc
& u: U+ x! t' L5 X) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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2 v; m! x+ t: S D5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇- l5 o6 C; s4 I- F; Q
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
3 g: \" |' ?- m! \. _, |4 @os.tvboxnow.com2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘os.tvboxnow.com3 \) D0 y4 _4 {( k9 U3 I/ P2 h, ]
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
- _7 K' k3 D6 B& g+ K4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! U9 e3 D. ?! S0 @# l3 \
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
& D3 N. h4 [. @5 c8 o# T公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
0 s! P! Q8 ~; o, J" K2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) ) x* c* \ Q" ?1 e+ w) v5 S- f
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注意:
- g& T. q7 ^0 U7 z0 F: V: G1)餡料可選自己喜好的材料!
" R6 }) i5 a4 h# \! t% i9 oos.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
% {1 ?, N3 `0 S0 H3 w, N3 \( Oos.tvboxnow.com3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! : v/ H2 R4 R) e) }6 c
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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