 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& T' i( }% T
原料：
$ k# `* f1 K7 j) S& X/ ~! M% Q嫩豆腐1盒（250克）、郫县豆瓣酱30ml、酱油15ml、白糖10克、盐5克、牛肉末50克、料酒15ml、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒面5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 O+ \. p& P' I
 os.tvboxnow.com# ^( P# I Y5 E( k0 m
做法： os.tvboxnow.com( W' l! u% K4 L
1、嫩豆腐切成2厘米见方的小块，葱、姜、蒜分别切成碎末备用。汤锅中加入水烧开，放入3克盐，然后放入切成块的豆腐焯烫10秒钟，捞出备用；os.tvboxnow.com3 B2 M/ p$ }0 g; ^# Z
 tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 _4 D1 p! F: U
2、牛肉末中加入料酒，剩余的2克盐拌匀，腌制15-20分钟后，用中小火慢慢炒至牛肉变酥，颜色比较深；公仔箱論壇( F. W. q/ e i
2 ^" d/ f$ _/ C0 W e* X- i公仔箱論壇3、利用剩余的油，用小火加热到3成热，放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油；os.tvboxnow.com6 L- U0 h7 o1 L) x: ^
: T7 w7 k4 ^+ Z1 F f( yos.tvboxnow.com4、放入酱油、白糖，倒入高汤煮至汤汁变红，然后放入之前炒好的牛肉末、焯烫过的豆腐，转成中火慢慢烧1分钟，直到汤汁逐渐减少时，淋入适量水淀粉勾芡；
: z6 L9 Z5 ~8 G3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 O4 N4 B1 @ P: B5、最后可以根据自己口味撒上适量花椒面、葱花增加香味。
% J, P8 i) Y! H0 o/ ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 M5 u* T, X7 l
. t0 n+ x, p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注：tvb now,tvbnow,bttvb% D" O) C& n- i. f
6 T" R% X W; r1 f& pos.tvboxnow.com用嫩豆腐来做麻婆豆腐口感非常爽滑，就是说你连着汤汁一起浇在米饭上；
* C, X y$ o$ f( F6 p" E" [: v
, ]3 c! W9 F5 ^) ~/ z# _, J另外，嫩豆腐很容易入味，稍稍煮一下淋入水淀粉就非常好吃，省时省力，还极易成功。当然也可以用一般的韧豆腐来做，也需要事先焯烫一下，这不仅能使豆腐定型，关键是还可以去除豆腥味。但是无论用哪种豆腐做菜，焯烫时间都不要过长，火也不能过大，否则容易将豆腐煮散；
# t; ^5 i8 G& C/ g) {os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com9 p$ G V( X3 V& W- T; A6 K5 K, y$ M
炒好麻辣料后，放入豆腐轻轻推几下其实就能搅拌均匀，千万不能像炒一般菜那样来回拌，否则出锅后就成麻婆豆腐脑了；
( W; h4 W* L) F, y# C os.tvboxnow.com& S/ l( z. A* N0 M( p. j0 u+ r
郫县豆瓣酱、酱油都有咸味，因此不需要再加盐了，或者在勾芡之前尝一下味道，再做适当调整。口重或者喜欢麻辣口感的朋友，最后撒上一勺花椒面、辣椒面。 |
發表於 2012-8-28 10:33 AM
| 