缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：
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■信号：头发干燥、变细、易断、脱发) q. _0 S3 t8 b/ Y7 P8 ]
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可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。, N# t) w4 `7 A8 r) V0 i
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营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。公仔箱論壇/ [0 ]7 J5 y: H
■信号：夜晚视力降低公仔箱論壇- `/ Z0 a9 Y" d, k; U( a+ B6 D8 K* E0 X
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可能缺乏的营养：维生素A
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营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
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( i9 s1 x7 U/ H5 V2 eos.tvboxnow.com■信号：舌炎、舌裂、舌水肿
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可能缺乏的营养：B族维生素。* u1 W" h) }' h2 a$ L
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营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。公仔箱論壇 p: r/ ]& D0 m/ x( ~8 ?5 d2 q% n) H
9 T. J, Z# Z0 f3 z9 u■信号：嘴角干裂4 O/ ^5 J* w& z
5 g( w# u$ U1 m# h$ tos.tvboxnow.com可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
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营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。
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* M7 n- B4 c& Y8 J9 E' T# W应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 v& H$ }# C5 a: m
# o8 \8 Y( X Y4 f i! }0 k■信号：牙龈出血5 j( [8 l; H+ i0 b* |; \9 i, s3 r
. a& R2 ]) ?, c/ nos.tvboxnow.com可能缺乏的营养：维生素C。1 U, A& `6 K1 W2 F/ G5 C
- B# `$ K- Z2 S' s6 X3 [- u# c' ]营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果
: n3 L- S, O$ [/ [公仔箱論壇，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
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维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。os.tvboxnow.com5 ?1 b( P# s# s H9 z7 m2 \
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5 Q( ^" m9 [4 ?+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能缺乏的营养：锌。
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营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。 |
發表於 2007-12-11 05:25 PM
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