 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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0 L4 W# ]6 d1 T5 q3 z2 }$ }tvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
0 B. _( \2 r+ S9 k' E公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪, ?; t) H/ c# f" }+ Q! k! f1 e
肉丸彈牙 瓜肉清甜2 K- `) C! ^+ j! m$ `& ?
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& {! q Y; X" b/ X
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。: f5 a" m1 Z5 j1 L+ _$ {2 z
自製海鮮醬汁
6 r6 d( e2 D. r. M dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。os.tvboxnow.com9 J; x8 g& u0 |* u" ^% ]
照燒冬瓜肉丸串
9 {4 L" {8 p5 ^, F6 [8 [: f公仔箱論壇 材料
. y8 x$ o6 e. v7 T$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
7 M& ?" A- D/ k; Q- L* ^* g 3條" Y: z f8 g( ^8 O, c Q
免治雞肉 300克9 r5 u6 [7 h/ ^$ [7 W
鹽 1/2茶匙公仔箱論壇: }) M; p* N- z7 ~9 b
生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com8 c/ i9 n/ L. ]& E) f- R
芝麻 少許公仔箱論壇1 k* A9 U& K9 G; F1 X- z
鰹魚豉油 5湯匙
$ v1 y& x& h4 H8 d6 G6 F 味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* B7 {2 `" P1 H% ]. _ {- X+ L" B
老抽 1湯匙
4 j" y1 U2 x4 o3 t: e! Y& i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. H6 f7 Z m: v5 E3 z
照燒汁
) L' i2 R0 q. e 做法
/ A, u2 b! L6 t: d2 d! X' @4 c 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。) H" D8 M9 H2 `# P1 k
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
/ q( E( P7 Z! }" y 3. 將免治雞肉打至起膠。
3 V( H8 e* E# u) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
r, T s2 R2 q4 g) _tvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
9 E# G0 \! g8 G- J 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
9 P( T1 A; I! e3 w+ Z8 v 冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' X3 q. I6 G0 f* A' ]) \$ ~
材料
- Y5 |* I8 [9 z" M! {- q7 ytvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ l F, s" ^9 t& p
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 m3 d1 [- g% ^. L1 J1 l
鹹蛋黃 2隻4 r" P: e/ M! _; f3 R! y
鹽 1/2茶匙
J I) O, F4 F8 v- ^; { 做法
$ R* |+ B3 G8 ]- A4 L/ Nos.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，切件。
( w3 X4 K' ?2 i' [ 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇6 C6 [7 H9 s% m9 X# G
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。7 O# n1 [- ?# z" }
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
& ~1 V4 A* l. ]公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
" e! X/ s1 \ u5 W* h9 y# F; \$ Z* B 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。0 y3 X3 `! M$ f4 j. ^0 r
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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