 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
" m+ g4 H, i* [7 y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
9 f3 F! |& g* E' Z' }4 A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
& w/ O- \( o1 x( B1 j' R7 x公仔箱論壇 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
: ~) }% d; f1 t& t- j& ros.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% H7 y( w( Z2 m( t9 O0 x; K
自製海鮮醬汁
% J. J9 ]8 R& M: V# wtvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。os.tvboxnow.com+ F# t) C: F0 ]- \1 q: h
照燒冬瓜肉丸串
) ~( b, @' B- a) o% R; y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料公仔箱論壇3 ~) E% U6 |( S+ d) s
冬瓜 1斤os.tvboxnow.com& `. W. S5 x, N( F7 } t/ i. L
3條os.tvboxnow.com( n; o$ h$ I0 E+ ?+ n; @
免治雞肉 300克公仔箱論壇, Z6 f# m( R+ u) D
鹽 1/2茶匙
: G6 e, F6 ?# ` 生粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com' V* t# o0 |& |2 Q9 n2 t
芝麻 少許os.tvboxnow.com, r- h, l! ~# w' A' N: s+ a, e
鰹魚豉油 5湯匙
8 S8 Q- c$ P Y5 {0 J/ }8 Z公仔箱論壇 味醂 5湯匙
5 j% I/ f4 B0 |) z8 x5 \ 老抽 1湯匙1 h: M R) _ x0 E: R
糖 1/2茶匙os.tvboxnow.com7 i4 J! ~+ I! E2 I/ s: ~1 d
照燒汁
; Q) Y: |; m4 L( }1 q" l% Q公仔箱論壇 做法
3 [, D0 p! t7 a1 K% Bos.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。tvb now,tvbnow,bttvb% s" F( R- U7 C/ X3 e8 e
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
: K- H Z6 `9 ?. c- }+ }tvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。
6 p, I' x" q) ~& w7 l6 H 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
/ r0 y2 ~& g9 G8 S8 e' z9 Q; etvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 M9 C) f8 s* F
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
) l. B0 ~# b8 S* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb' V+ t( L. }7 t2 K P! |, I
材料( C5 |4 f& @4 C$ A$ l3 r
冬瓜 1斤
. I* N- X4 O: _ h0 N! @ 活蜆 500克
; v; b( v# T; G. y. K 鹹蛋黃 2隻
a6 \ e7 r2 v# q- X公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com' S; M9 f a$ N' O/ `
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q3 R, H, i# V: s8 o; v+ J, h
1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 o# `& R7 `4 S
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇5 X" E" @- I! A/ R: o
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
# R. y: e9 {+ k' [" C6 S. U公仔箱論壇 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
# H/ C' ]- v/ x" c- H 5. 把鹹蛋黃壓爛。
2 B2 R k: X( Q% B: p% l公仔箱論壇 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
6 [& m, R3 Q& P( _" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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