 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 c- E+ D9 i' x, L公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串# v1 O s# u y* ?7 x* c, \
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 B. @3 m# e7 R3 ?0 P s
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
( p! W3 J+ J0 x( e 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb) D6 H" G& s7 g# j
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 ^4 W' {: Y* ?2 ]6 m1 [tvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串os.tvboxnow.com: H& j' S% [" F8 [: R$ K
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb# j9 |3 c2 |3 M0 r6 N" M# C2 v9 W
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
. f% d3 s8 o0 ?' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
1 X: j. G' ^" kos.tvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串. g& w- d7 J( O$ S
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇3 P- y& y4 Z% V4 {
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串os.tvboxnow.com3 I- b6 [' T. I O( N) x5 F6 [2 V
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 O4 {% x. r3 t0 A- J) j! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* {1 g! }0 m7 F( l {) e$ S% |3 Y) A8 c
1 S, c( u6 M J( ]; |
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 ^2 i r) X
文：趙志雄 圖：褚樂琪
' L2 Q3 ?( S& T 肉丸彈牙 瓜肉清甜
4 P$ n7 \# o- a( I. z% x( jtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
% z! x: b: F5 P. C! P& r% y8 _ 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb% X1 v( F( J7 g7 d I% h
自製海鮮醬汁
3 H0 a' t) r0 G/ @ 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
' _% ?4 o, m+ K5 z" Gtvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L o3 s+ Y4 a
材料
n1 D5 A7 i/ E 冬瓜 1斤
O$ A. ~6 ?/ F6 g7 F4 O+ B公仔箱論壇 3條5 X+ t6 Z8 A; k* ^+ D4 ?5 m, K
免治雞肉 300克os.tvboxnow.com1 j Y0 n# r' b$ {3 q' ^: ^# P7 s
鹽 1/2茶匙
9 n5 e! e% z* {/ ]4 J4 X7 N 生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ j6 Q1 h& R
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb, I" O9 E' M2 G) [7 e9 D
鰹魚豉油 5湯匙os.tvboxnow.com I3 }& ^4 d) H
味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C K+ J1 g2 W, }# ?8 M
老抽 1湯匙
* {! O; i3 F# x* Q+ i, @tvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙: ]4 ?: c0 M2 L
照燒汁
# l( o) |9 V1 i' s( K6 Z) U& P 做法
2 h! U4 Z; e% h5 s公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
8 A' b% f! B9 L- T8 Qos.tvboxnow.com 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。 n8 b' F1 g K2 }
3. 將免治雞肉打至起膠。
8 a) U/ k3 h. i3 \ `2 T$ L 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
9 f6 V2 N3 v+ f8 O# q, L3 X, htvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' B5 g2 \& ?) j4 E$ c8 x
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
3 G( t6 O3 n& i* z# c# j' A 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
5 ^; J- N$ S7 J) _0 E 材料# r4 j) Y& d/ l0 D2 b6 @ B
冬瓜 1斤5 X0 G9 H9 D1 P3 E
活蜆 500克os.tvboxnow.com+ V3 m$ n b8 a; z+ z7 R
鹹蛋黃 2隻
- k7 f" [& e' C8 T: w1 y, R8 Zos.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
, r: d j* z) y& n1 Y1 F2 j( c( gtvb now,tvbnow,bttvb 做法9 ?2 [6 D a- s$ U J2 q: O
1. 冬瓜去瓤，切件。
; A; f+ [! H* t! q JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
6 h7 [5 P# g& h5 Z( ]" f, f 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
/ D/ ~! G1 V% _1 W/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( w! j e* R! `
5. 把鹹蛋黃壓爛。" u- P" P. X* x
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 n; Y4 D. [$ M1 T& L2 |
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|