 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋公仔箱論壇: w/ Z0 n; A3 Y8 e4 _" E
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製
7 q7 a; S( [) P/ B, xos.tvboxnow.com 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
& Y1 X9 |; f' N! k7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
" j, E5 G$ {; y0 G- N9 r4 X# w 和牛菜富水準
e' u6 N1 |- ?+ D9 I0 o8 k3 h' E/ _ 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。 u$ M9 ?& l' O1 f
勝手
- t+ a+ \7 [3 n5 N) O8 }4 M 地址：大坑銅鑼灣道134號地下
) n+ a9 q7 L" t. N- i! Z7 Hos.tvboxnow.com 營業時間：12:00nn至2:30pm、 o; S& }1 E1 l2 [7 ^
6:00pm至10:30pm. d' O9 o& k: O1 [
交通：港鐵天后站B出口os.tvboxnow.com, Q0 C; o' N' B+ q, h
平均消費：約$660/位tvb now,tvbnow,bttvb. s. N8 d* H: C: c
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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■（右起）
! ]2 f, h6 t& i, K5 Q/ i 阮小儀和os.tvboxnow.com& M3 K/ W A, T
名人莫天
+ k$ z7 I4 v4 l: o# pos.tvboxnow.com 賜對鱲魚
* V6 b; u% q6 N5 ?/ K* m/ q, ]$ {1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 湯底和串
7 ^* P# U% D6 Q公仔箱論壇 燒均表示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& m. |( n0 Y$ x
欣賞。6 m% O4 x% a5 L+ `0 F% |
0 {" C7 m: Y6 e2 B8 G3 a1 @$ {os.tvboxnow.com 九州和牛套餐 $600（150克）
" M& w k0 B5 B: S; \+ s( c- ?公仔箱論壇 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
: R5 P# z7 I H' q# o ■另設VIP房，可容納約十人。os.tvboxnow.com- f+ S1 B' O! m3 N1 o2 f7 ^
和牛串燒 $68
) X& K9 \# ]5 \$ `. T8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉嫩汁豐，十分惹味。0 M! p: L2 s9 ?1 s/ f o
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。( x: G" n0 W6 r D3 v1 |
和牛荔枝卷 $48
4 O9 r, v6 N& T0 |6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包着荔枝燒，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 _1 |& @, i: C6 U' x! X/ S! X
九州和牛粒炒飯 $98
' K" M& e8 v0 [8 ^& Q: \3 O 肉味香濃，飯粒亦爽彈。
% u# ?& o+ E2 q. D6 V, P, w1 y" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑豚肉春蛋卷 $38公仔箱論壇# j7 c, e8 {( E4 ` I$ G
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。公仔箱論壇- e/ s* m2 Z1 K h. a: _
毛蟹套餐 $480os.tvboxnow.com" R: A4 n0 I u( r V7 r. o! B
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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