 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒公仔箱論壇, N. t0 ^6 C e H2 S0 N
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛os.tvboxnow.com4 L0 \0 L. ^+ i
牛他他軟嫩不膩公仔箱論壇) [# m. i9 k' t3 f3 d
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
" h/ `5 D, t# R Q& H3 N公仔箱論壇 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
. ^" D- b7 n% }9 `os.tvboxnow.com Masu
& t3 z2 b+ e9 Q2 {$ } L5 z: U8 Los.tvboxnow.com 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
- d- }- k* J6 G j7 u5 ]) Q 燒喜之次 約$800/330g（時價）tvb now,tvbnow,bttvb2 N. W; \$ ] Z7 z& D
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。" x0 Q. s6 j1 m) R, i# w3 b# U- |( H
Masu deluxe Roll $220公仔箱論壇4 I" w9 S) H0 e3 I" L
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。; h3 n! {. J: p* |
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焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
m0 M6 f0 U' b! r- Q ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
' X3 p- S5 i7 A' M9 ^+ X' ]公仔箱論壇 牛他他 $190+ D5 Z: _' Z% d! z
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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