 香脆惹味爐端燒
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 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
" H6 Z% g- y; v# N( ttvb now,tvbnow,bttvb 牛他他軟嫩不膩
9 Q; C8 C o) ?0 | 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。公仔箱論壇5 A0 X0 r: {, U' `/ k9 b& f
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
7 y* K7 M$ x. I# g9 c1 e# I- R公仔箱論壇 Masu
* u9 s7 C: _& `! [! I5 pos.tvboxnow.com 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪公仔箱論壇' Z z) X5 [ @. b* x$ _4 p
燒喜之次 約$800/330g（時價）
, D% h: S9 R: o公仔箱論壇 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
2 C9 ]3 l$ j# V* i8 [- J; E Masu deluxe Roll $220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# X1 |* A' ~1 R: T
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 m: I* x+ I" w1 }* [
Shabu Shabu沙律 $100
D/ ~6 r# I7 Y3 e6 d" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
3 m* d0 g3 X# F0 b+ ytvb now,tvbnow,bttvb ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
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煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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