烹制方法（两人份）
# S% F- S7 }! Q0 Z# }! a( v$ W/ J( sos.tvboxnow.com 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
) W# W% L8 o9 \/ \: q- R 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)# @% T: [- w% _8 k3 J$ O
2 I2 s* D3 E0 C, f3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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- g( Q7 r) Y% I! P9 ?* Q) X2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) N2 B. t; b% B
3 t! e8 U" A p: Z) p1 e* T5 c3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 n. s- A% x! w1 @. ], z' V
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
0 N3 P. V" b# a: x6 E0 B g# {6 k- Q1 [
; Q2 ]7 P/ ?7 |4 Y! I# m5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。os.tvboxnow.com- @) J$ q% H/ s1 P" ^
$ q. b7 K. l5 R6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
! D7 U7 G3 @, P0 {8 l6 q1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * s0 `/ J* q4 N# i+ B( F' D. S4 s
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。os.tvboxnow.com8 w# a4 T# R9 |7 v
/ G! c( g% S3 A" }厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O' B$ ^8 a3 b! a3 k
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇7 |. A8 `$ D3 y: `' T3 [( p
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。8 U2 \5 q6 A1 c1 P; J1 w) D
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
0 ^, H b0 l/ v# y/ S8 h' j$ _公仔箱論壇 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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