用料：' Q; N2 q E/ J$ u1 _% b
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。os.tvboxnow.com, X$ X# u- `! v4 A' N3 N" V# |1 X
腌料：
! O N7 m' m9 n磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb J+ z$ ]# T9 b. w) O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ^& N) }3 ^1 n/ u9 @5 R4 w- e
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。tvb now,tvbnow,bttvb5 q& u7 I8 w0 N- ^ Y
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 \# @5 L5 m8 L# y
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。公仔箱論壇! J! q' Q- j5 R
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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