蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：- d+ g( i, o2 L/ H; k3 v
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
5 [% v$ p2 v8 {) L- C做法：公仔箱論壇8 R/ L# o8 n6 o# v9 e* S
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
- O7 a0 R' Z( l8 K( @os.tvboxnow.com2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
3 N6 |2 @% d: V/ C) L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
% X% ^! u9 \, o8 `1 ?os.tvboxnow.com4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：. {; c" ^3 L2 q: a
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：4 V2 V9 e! j. p7 e
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
_ C( }* W8 k* l# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成： q. W- I! H* G. T
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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M7 |* ?/ |" m. o {$ ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! d+ d: E4 I; ?' d
/ {! T6 X! r5 O. i# O$ L, s% a3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。% x- a# g( a9 V' @+ D/ F
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9 }* d0 Q2 v( ^9 V p, ~os.tvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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( U( l2 d$ i, `3 z8 T v% K+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。7 { a2 U @6 N( v) Y" }9 Z
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: S2 p" r9 h$ y/ Z
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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