之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。os.tvboxnow.com" z% P3 z4 j! b/ g
- t" q3 i" l: a7 X! a/ K" n0 mos.tvboxnow.com | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
6 W6 @, u7 P+ Z% ?7 Y) d: _/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料調味：
* e. g; q7 K# h) i& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 6 T+ t: x; [8 f+ D6 B
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
- a' J7 f, @0 N1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V: L! Y* k# [; i
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：+ c/ n( o, L* N7 w
水餃皮
! {! [1 K2 b* D6 y' ^/ |公仔箱論壇 20片
4 ]; e3 p2 P8 A5 qos.tvboxnow.com免治半肥瘦豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb m6 H$ z0 G4 g* W& a. `( P$ {6 e0 n
冬菇 4隻
6 v; R& C5 ^ t/ \! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜 1／4隻os.tvboxnow.com0 P# B7 D3 ^- ~' S; }3 v( Z k
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
: f* U. P9 M; G7 e( o: J7 ?. ]* n" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" Q+ `* a: O: \ W1 y, h- Z
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# u+ i' X9 J- w；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成9 x# E8 q5 k6 m7 _
小貼士：
# x0 G1 W& T1 Y+ a3 T* I1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味. U; w3 w7 ?+ R3 i. t N3 _
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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