|
|
1#
發表於 2012-8-15 10:43 AM
| 只看該作者
3 J, S( c4 @4 n7 T+ f7 e* m材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒; u, p* F+ g4 N4 ^5 g- r
tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 i. L4 B: @
步驟：
6 B( @. F3 ]0 a+ h6 f5 c! J1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
`5 R1 V4 j, Htvb now,tvbnow,bttvb2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生: }: t: i' y+ P" @* \3 C
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香4 V# _- y4 ?) h! W5 q5 [4 F
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
& ?# V, r/ g: G. y) N# b& ftvb now,tvbnow,bttvb5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，, d: q: F! }9 t( P+ D
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽. B/ _3 p9 G: G/ Z5 ?
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
* N/ e- k7 F' Y# G' o1 l8 S" R& b" v5 i9 A6 ^0 J: ^/ B1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 _7 _& G, B: k+ d# |4 M+ K n
ps
$ L8 N, A$ {$ S- F1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水os.tvboxnow.com! I6 o( h0 G# H ?/ X3 l: f
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
|
