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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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! X7 ^% G9 Z( @材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒os.tvboxnow.com/ V# o) U1 T+ i3 N/ E4 \
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步驟：
8 {: u0 n: v$ L: V% n) O1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
: a$ i$ F2 o# ?$ P; O1 K2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生tvb now,tvbnow,bttvb w5 E8 Q3 t3 v* ~2 C, ^/ J# P
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香公仔箱論壇2 t7 \0 a; M: X& [' w
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可公仔箱論壇 V. {7 g1 N& v P5 b: m6 A
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，tvb now,tvbnow,bttvb' K1 b( o- k2 p* D }2 D
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~; G# l& p" u5 @+ n
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I: W) y2 t0 p5 N9 s& _4 y2 M
. z; x1 Q% M/ e; c ^& n1 t+ J$ eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 w! \% X g& y2 h8 F+ s; Q9 J8 m" o P
ps/ T ? s; Q1 M1 o+ h
1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
. e; f9 x7 {# D2 G6 C6 s2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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