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- \; R. T" b8 [: u主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U* u- L1 r. p* p
: c+ n, c# e8 e) l8 ]' f6 jtvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 D M8 t- ^
% Q9 X1 [# e/ J" E8 e( oos.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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9 \9 V- B Y C1 W( X' u; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； tvb now,tvbnow,bttvb. q4 g, c. J3 T7 Z/ e2 `# Y) O
$ \5 d( _ p `; ^2 ~, \5 E7 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉用熱水漲發好；
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8 F" A% v( p" p( |4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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4 L& n% B& f/ X5 y: J. x* ^% |os.tvboxnow.com5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； / Z$ F: f9 O: e4 n
7 l8 n* X4 e; w9 I+ f5 Q- K+ P* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
* t% Y* |6 `- c. D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; a+ t! B9 @4 s# C6 T3 f% E
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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! q7 Y1 w2 s+ T9 Y) G小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; B+ I$ V8 S1 j A( ?5 t7 }( ~
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2 P0 |4 E' _5 k2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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5 X) `" \; m: A! t8 m% k4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb( s" `, {2 l% r% v% [+ z
' g/ d6 ^, O, w, i" i/ i& O9 Z- `2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇/ @# M2 Y# ]$ @4 G! E$ m* u7 ]
7 w( u7 t( {* |) J2 ]2 A$ R* yos.tvboxnow.com3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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