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7 q! C& h9 b: N% v3 M: e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克
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/ P! S" u, I( g, ^tvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb: h* X; D2 G+ o3 T& @. r' m. F
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 y+ S7 b0 q4 E0 ]( f! Q
% O& m y: G. a8 f, X) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb% x3 m% `: S' F
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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; N3 b/ ]# z* m6 k$ eos.tvboxnow.com3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； os.tvboxnow.com. R( {7 W2 C6 q0 u$ D. N$ } y
! N- o S$ \8 g: r+ F. x/ b; V& }5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇1 D' w2 }7 u( k8 ~ {" k9 ?
2 G4 F( L4 G3 E v5 W1 x公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb9 z' H5 |* Q$ n
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) r9 |; u6 [/ i% u! N/ F
# ~8 w! t! i+ b- o6 d2 k' {7 q+ w( d4 Y% Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士： os.tvboxnow.com$ L2 N+ p- h1 Q! q# w* f- F+ C
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 1 e% N# p1 @; o# B
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； g! j+ A. ~8 ~! y) l& g9 w% o/ L
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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* s$ u* E& Q" B n" c' V; n9 z4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇# J& q# r+ u B0 O5 @' r9 s& J% j
; G7 w H- Y; P0 S7 [1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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* G4 A4 o& O O2 U/ I3 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； & ^4 J4 I4 ], P1 M. }8 {* t, a" b* W9 `
" T5 I( J! t- r! @3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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