之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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/ f7 l$ ~( m9 u, o# k. V2 l' Qtvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇: X7 n% y: T2 {( H* j: S$ a, U
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材料：
5 a5 U: }6 [$ Q! b7 o% wos.tvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
0 }* o( m: Y3 y a P0 i洋蔥（切絲） 半隻3 P" @% V( t8 o9 v; Y& |" C
雞蛋 1隻
4 F: U8 d) _8 o' ~( vtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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4 }4 C$ p* V: R7 k. B' z2 y2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% p$ W" _- W- A9 B6 a/ D
調味：
. R4 a! t9 W0 J; H$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇; N/ Z j/ I& K' R$ A% q: y3 |
紹興酒 1 湯匙os.tvboxnow.com7 E! r2 v8 e2 w' k( H7 V
水 半瓶5 t8 P; e K- o. b: ~* s
糖 1茶匙公仔箱論壇0 }7 s3 c. d7 \$ _1 S
茄汁 2湯匙
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G6 z/ c5 t+ B" C" e+ Gtvb now,tvbnow,bttvb製法：
/ O4 y3 w7 t1 ^" e1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
8 m9 O4 f; [: g) U! L& Y公仔箱論壇- J7 f( h; x2 N, G; g
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘, U( I5 i) s5 U8 G- N
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
( J( q1 o9 o8 H& t公仔箱論壇4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 a3 c' J8 @2 W( E! h" R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯os.tvboxnow.com- V) h5 b2 s& I. n4 Q$ y
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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