本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 ( Y, v$ `/ c1 y; C
os.tvboxnow.com8 p/ p' @- c! M. q( n
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a W; [0 U! W( \1 e
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫公仔箱論壇0 I) @1 P( w" @
迷你鍋打響名堂os.tvboxnow.com7 _0 B# z1 z- J- V4 W
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
) x. l |. x; M$ n- M7 T5 t+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。公仔箱論壇4 N0 Q5 ^( X" f# T2 l! Q& r2 q) t
以四川香料炮製1 h. @, Y4 ~6 j. H: h
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
% b( b% @" `6 C公仔箱論壇 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
8 G0 i1 C$ L4 L5 W6 H$ y 口水雞 $78
# @* l! S1 Z: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
0 ~/ `+ F5 T3 p7 T$ N 麻辣魚春煲 $78
5 z0 Y3 O! g! W* n( Los.tvboxnow.com 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
) M2 W: ^5 {( O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擔擔麵 $30公仔箱論壇/ ?2 U# Q- O2 S: m
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。1 a" }9 j* }9 i
夫妻肺片 $528 W+ Z1 J, }4 g5 T) k' `6 X4 \
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。tvb now,tvbnow,bttvb' d& v9 _7 E U4 }' i* X
原味焗蜆 $68
& ?' m9 P& V( H. B1 f7 u5 Vos.tvboxnow.com 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。os.tvboxnow.com& B, A/ A% \( i1 `" W, V
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ d, m- ], k2 L1 Y/ g
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。tvb now,tvbnow,bttvb; I: }* J6 p! Y0 b& G5 j6 f& U; ~
滿江紅小甜甜
- w( p2 }2 T) b0 k3 C6 K" l, h- ^ / N$ h2 y5 S* }8 b. f: F
. c3 F, C `& p$ ?8 P- P3 Mos.tvboxnow.com ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
| 