本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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9 x3 d2 c+ e) ~! W8 H* W) L 【原材料】
5 C/ |% e* D' xos.tvboxnow.com ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇* C7 N& T4 [$ C# [) u
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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/ N( ?( c0 n5 g4 d- n! C& M0 T 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, ~' x2 P y6 c! l; F- g9 M
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。; r/ e, D! ~ c3 G T1 a6 i
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇+ y4 G2 ]. U* ?5 E
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- c! [3 e& r
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 k% Y, T% L, R D/ w/ y
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。os.tvboxnow.com2 H T' `0 P! f
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。os.tvboxnow.com- s/ O W. j S/ m3 o; |% O1 X
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
) U( u2 z' l# e9 s公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
5 `. O# L) [0 E) D. D# X' |os.tvboxnow.com 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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/ X& c4 f# g4 D9 \( J, @3 ?( Nos.tvboxnow.com 【小贴士】
' G- l3 S* x8 z' w( H" Z p7 x ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！os.tvboxnow.com5 i4 ^0 t# O( K2 f2 F# n" C
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5 a8 u9 M2 O4 f+ B u- C3 W
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% U& c, v9 k9 w0 S
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 y4 N4 _% g3 _# H7 m4 R# j
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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